jesienny makaron z warzywami zapiekany pod beszamelem

jesienny makaron z warzywami i boczkiem

Tak, nie da się ukryć jesień nadeszła, dziś rano było osiem stopni, brrrr.
Na obiad zaplanowałem zapiekane warzywną z makaronem, ale biorąc pod uwagę panującą aurę, postanowiłem " wzmocnić" danie o mocny jesienny składnik.
Zrezygnowałem tym razem ze słonecznej oliwy, na rzecz kawałka surowego boczku.
Mam nadzieję ze posiłek wzbogacony o ten składnik, pomoże przezwyciężyć jesienną pogodę.


składniki dla sześciu osób

150 g surowego boczku 
1 cebula
2-3 pomidory
1 cukinia
1 papryka
1 bakłażan
400 g makaronu ( np. kolanek)
150 g mozzarelli 
sól,pieprz
pęczek natki pietruszki

sos beszamelowy
50 g masła
50 g mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz 
gałka muszkatołowa


Sposób wykonania

Boczek kroimy w drobną kostkę i kładziemy  do sporego garnka.  
Na małym ogniu wytapiamy  tłuszcz , następnie wrzucamy do garnka pokrojoną w kostkę cebule i lekko ją szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy bakłażana, cukinię i paprykę, wszystkie warzywa kroimy wcześniej w kostkę.
Całość poprzyprawiamy solą, oraz pieprzem, przesmażamy przez pięć minut, a następnie dodajemy jednego pokrojonego pomidora, bez skóry, nakrywamy garnek przykrywką i dusimy na niewielkim ogniu, przez 7-10 minut.

W tym czasie, w oddzielnym ( dużym ) garnku gotujemy makaron. Następnie odcedzamy makaron i wrzucamy z powrotem, do garnka w którym się gotował

Ugotowane warzywa dokładamy do garnka z makaronem, dodajemy również posiekaną natkę pietruszki.
Całość mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem( nie za wiele).

Następnie wykładamy, wymieszane składniki, do żaroodpornego naczynia ( wysmarowanego masłem), napełniając je do dwóch trzecich wysokości. 
Teraz możemy przygotować sos beszamelowy.
Na patelnię, o grubym dnie, kładziemy masło a kiedy się roztopi, dodajemy mąkę.
Całość smażymy przez minutę, a następnie zalewamy zimnym mlekiem, przyprawiamy solą, pieprzem, oraz gałką muszkatołową i cały czas mieszając ( najlepiej trzepaczką), ponownie doprowadzamy do zagotowania.

Mozzarellę i drugiego pomidora, kroimy na pół centymetrowej grubości kawałki i układamy plastry na makaronowym farszu.

Na całość wylewamy sos beszamelowy, rozprowadzając go równo, po całej powierzchni zapiekanki.
Następnie wkładamy naczynie, na 20-25 minut do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni.
Wyjmujemy i jeszcze gorąca zapiekankę nakładamy na talerze.