Pokazywanie postów oznaczonych etykietą desery. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą desery. Pokaż wszystkie posty

środa, 11 stycznia 2017

cytrynowy sernik na kruchym kakaowym spodzie

  cytrynowy sernik


Połączenie delikatnego twarogu z kwaśnym smakiem z cytryny daje zawsze wspaniały efekt. 
W dodatku deser ten nie należy do zbyt pracochłonnych, dlatego uważam że powinien on gościć na naszych stołach jak najczęściej.


składniki

ciasto
125 g  masła
250 g mąki
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka cukru
2 łyżki kakao
szczypta soli

sernikowa masa

1 kg twarogu ( może być dobry twaróg z wiaderka)
1 szklanka wody
5 płaskich łyżek żelatyny
2/3 szklanki cukru
2 opakowania galaretki cytrynowej
sok z 2 cytryn

sposób przygotowania

 Masło, mąkę, jedno jajko, szczyptę soli, cukier zwykły, kakao, oraz jedną łyżkę cukru waniliowego wkładamy do miski, lub wysypujemy na stolnicę i  wyrabiamy tak długo, aż połączymy wszystkie składniki i otrzymamy jednorodne ciasto. 
Formujemy z ciasta kulę i wstawiamy ją do lodówki na 30-40 minut ( lub do zamrażarki na 20 minut), następnie wyjmujemy i ścieramy ciasto na tarce o dużych oczkach.
Starte ciasto układamy równomiernie na dnie tortownicy ( ja użyłem tortownicy o średnicy 28 cm)  i wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni, po czym wyjmujemy z piekarnika i studzimy. 


W tym czasie  w rondelku zagotowujemy szklankę wody, a następnie dodajemy do niej cukier i mieszamy.

Teraz rondel zdejmujemy z palnika i do gorącej wody dodajemy żelatynę, oraz sok z cytryn, całość mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny a następnie studzimy.



Do miski wkładamy twaróg ( koniecznie o temperaturze pokojowej), dodajemy partiami syrop z cukru  i za pomocą trzepaczki mieszamy składniki na jednorodną masę. Następnie  masę wlewamy do tortownicy i zostawiamy w chłodnym miejscu do zastygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy cytrynową galaretkę ( według przepisu na opakowaniu)
Z lodówki wyjmujemy zastygłą sernikową masę i na jej wierzch wylewamy przestudzoną galaretkę. 
Całość ponownie wstawiamy do lodówki i po całkowitym zastygnięciu galaretki podajemy.

wtorek, 8 listopada 2016

brzoskwinia w cieście francuskim

brzoskwinia na cieście francuskim

 To właśnie ta pora roku, kiedy chętniej sięgamy  do treściwszych deserów. Dziś nie skusi nas już owocowy mus, pora na przysmaki całkiem  innego kalibru.  

Składniki


150 gr ciasta francuskiego
Przepis na ciasto znajduje się  tutaj

Konfitura z wiśni (a ja jeśli mam zostało to z czereśni i przepis na konfiturę znaleźć można na  tej stronie)

1 brzoskwinia

Białko jaja

Cukier brązowy


Sposób przygotowania


Z gotowego ciasta wykrajamy prostokąty, zaginamy brzegi smarując je jednocześnie białkiem jajka i posypując cukrem.
Na powstałych kopertach układamy  konfiturę z czereśni,  na wierzchu kładziemy plastry brzoskwini i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 8-9 minut



poniedziałek, 1 sierpnia 2016

tarta z brzoskwiniami i mascarpone

 Tarta z brzoskwiniami i mascarpone  
Może i nasze krajowe brzoskwinie są mniejsze i mniej słodkie od swych południowych kuzynek, ale jako dodatek do tarty sprawdzają się wprost idealnie. A dodatek w postaci delikatnego serka mascarpone sprawi iż całość nabierze prawdziwie niecodziennego charakteru.


składniki

na ciasto
125 g miękkiego masła
250 g mąki
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli




 na wierzch tarty
5-7 niewielkich brzoskwiń 
2 jajka
3-4 łyżki cukru
30 ml słodkiej śmietany 30 %
250 g serka mascarpone

Sposób przygotowania

 Masło, mąkę, jedno jajko oraz jedną łyżkę cukru waniliowego wkładamy do miski, lub wysypujemy na stolnicę i  wyrabiamy tak długo ( najlepiej przy pomocy noża), aż połączymy wszystkie składniki i otrzymamy jednorodne ciasto. Formujemy z ciasta kulę i wstawiamy ją do lodówki na 30-40 minut, następnie wyjmujemy i wałkujemy na stolnicy, starając się uzyskać  kształt nieco większy od wielkości naczynia w którym będziemy piekli tartę.
Za pomocą wałka, lub dużego noża przekładamy ciasto do formy, dociskamy je  mocno i formujemy rant równo z brzegiem formy, nakłuwamy całe ciasto  gęsto widelcem. Całość nakrywamy pergaminem na który wysypujemy ok 250 g ziaren suszonej fasoli, lub innych nasion strączkowych (zapobiega to uniesieniu się spodu ciasta w trakcie pieczenia). Naczynie wkładamy na 10-12 minut do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni, po czym otwieramy piekarnik, zdejmujemy z ciasta pergamin z fasolkami ( nie wyrzucamy fasolek przydadzą się do następnego pieczenia) i zapiekamy ciasto  jeszcze 3-5 minut,  wypiekając przykryty wcześniej pergaminem spód ciasta.
W tym czasie do miski wkładamy serek mascarpone, trzy łyżki cukru ,wbijamy dwa jajka, dolewamy śmietanę i za pomocą trzepaczki mieszamy składniki na jednorodną masę.
Na upieczony spód wylewamy  masę utartą z jaj oraz mascarpone, a następnie  układamy  brzoskwinie przekrojone na pół  i pozbawione pestki. Teraz całość ponowie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy kolejne 25 minut w temp 180 stopni,
po tym czasie sprawdzany stopień wypieczenia wierzchu tarty (jeżeli stopień przypieczenia wierzchu nam odpowiada to wyjmujemy ciasto z piekarnika,  jeżeli zaś lubimy bardziej przypieczony serek i owoce to zostawiamy je w piekarniku jeszcze na parę minut).
Po czym tartę wyjmujemy,  studzimy i  podajemy.






piątek, 15 lipca 2016

czekoladowo jagodowy torcik sernikowy


        sernik czekoladowo jagodowy

Leśne soczyste jagody i gorzka czekolada, a wszystko to połączone z delikatną i lekką serową masą. 
Czy można sobie wyobrazić lepszy deser na letnie dni?

składniki

1 kg twarogu z wiaderka
1 tabliczka czekolady gorzkiej
ok 30 szt okrągłych biszkoptów
12 łyżek cukru
150 ml śmietanki 30% 
2 szklanki czarnych jagód
5 łyżek żelatyny
1,5 szklanki wody do galaretki z jagodami
2/3 szklanki wody do masy twarogowej





sposób przygotowania



Twaróg i śmietanę  wyjmujemy z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem sernika, aby miał temperaturę pokojową
2/3 jagód wkładamy do rondla  dodajemy cztery łyżki cukru i smażymy przez 2-3 minuty.

Następnie dodajemy do owoców 1,5 szklanki wody, 3 łyżki żelatyny, całość mieszamy (aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny) i odstawiamy do wystudzenia.

Na dno tortownicy ( ja użyłem formy o średnicy 25 cm) układamy połowę biszkoptów ( w mojej formie zmieściło się 15 sztuk).

W rondlu zagotowujemy 1/3 szklanki wody, dodajemy do niej cztery łyżki cukru, oraz czubatą łyżkę żelatyny. Zdejmujemy z palnika i mieszany do całkowitego rozpuszczenia składników.
Czekoladę łamiemy na kawałki i  rozpuszczamy w kąpieli wodnej.


Połowę twarogowej masy wkładamy do miski, dodajemy czekoladę i całość ucieramy, dodając partami wodę z rozpuszczoną żelatyną i cukrem.
Teraz masę przekładamy do tortownicy  i wstawiamy do lodówki aby się nieco schłodziła ( na około 30-40 minut).
Następnie na twarogową masę, wylewamy nieco więcej jak połowę jagodowej galaretki i tortownicę znów wstawiamy do lodówki ( tym razem na ponad godzinę).


W tym czasie do rondla wlewamy 1/3 szklanki wody, zagotowujemy  dodajemy cztery łyżki cukru,  zdejmujemy z palnika, dodajemy łyżkę żelatyny i całość dokładnie mieszamy.
Pozostały twaróg wkładamy do misy, dodajemy do niego słodką śmietankę i mieszając łączymy z wodą, żelatyną i cukrem.

Tortownicę wyjmujemy z lodówki i na galaretce układamy kolejną warstwę biszkoptów.
Teraz na wierzch wylewamy masę twarogową i znów całość schładzamy.

Na  górę  sernika wylewamy resztę tężejącej galaretki, którą wcześniej mieszamy z pozostałymi jagodami  i całość znów wkładamy do lodówki.
Po kilku godzinach gotowy torcik kroimy i rozkładamy  na talerze.

sobota, 25 czerwca 2016

sernik na zimno z mascarpone, wiejskim twarogiem i czekoladą


sernik z mascarpone i wiejskim twarogiem



Połączenie wiejskiego twarogu z kremowym serkiem mascarpone stworzy deserową kompozycję, która zachwyci wszystkich miłośników sernikowych wyrobów. A jeżeli jeszcze dodamy do sernika czekolady i całość przyozdobimy świeżymi owocami to, końcowy efekt będzie wręcz powalający.


składniki


0,5 kg wiejskiego twarogu
0,5 kg serka mascarpone
1 tabliczka czekolady ( ja użyłem gorzkiej)
12-14 szt podłużnych biszkoptów
12 łyżek cukru
150 ml śmietanki 30% 
300 g sezonowych owoców do galaretki ( akurat u mnie malin)
5 łyżek żelatyny
2,5 szklanki wody
150-200 g owoców truskawek i czereśni do dekoracji sernika


sposób przygotowania



Twaróg i serek mascarpone  wyjmujemy z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem sernika, aby miał temperaturę pokojową
Maliny wkładamy do rondla  dodajemy cztery łyżki cukru i smażymy przez 7-10 minut.

Następnie dodajemy do owoców 1,5 szklanki wody, 3 łyżki żelatyny i całość mieszamy (aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny) i odstawiamy do wystudzenia.

Na dno tortownicy ( ja użyłem formy o średnicy 25 cm) układamy biszkopty, 

W rondlu zagotowujemy 2/3 szklanki wody, dodajemy do niej cztery łyżki cukru, oraz czubatą łyżkę żelatyny. Zdejmujemy z palnika i mieszany do całkowitego rozpuszczenia składników.
Czekoladę łamiemy na kawałki i w zależności od upodobań, albo ją siekamy drobno nożem ( wtedy nasza masa będzie przypominała stracciatellę). Albo rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej ( uzyskamy wtedy masę o jednorodnej konsystencji).

Twaróg wkładamy do miski, dodajemy czekoladę i całość ucieramy za pomocą blendera, dodając partami wodę z rozpuszczoną żelatyną i cukrem.
Teraz masę przekładamy do tortownicy  i wstawiamy do lodówki aby się nieco schłodziła ( na około 30-40 minut).
Następnie na twarogową masę, wylewamy połowę malinowej galaretki i tortownicę znów wstawiamy do lodówki ( tym razem na ponad godzinę).

W tym czasie do rondla wlewamy 1/3 szklanki wody, zagotowujemy  dodajemy cztery łyżki cukru,  zdejmujemy z palnika, dodajemy łyżkę żelatyny i całość dokładnie mieszamy.
Serek mascarpone wkładamy do misy, dodajemy do niego słodką śmietankę i mieszając łączymy z wodą, żelatyną i cukrem.
Masę serową wylewamy do tortownicy i znów całość schładzamy.

Na wierzch stężałego sernika wylewamy pozostałą część malinowej galaretki, dekorujemy owocami czereśni, oraz truskawek i znów wkładamy do lodówki.
Po kilku godzinach sernik kroimy rozkładamy  na talerze i podajemy.

poniedziałek, 9 maja 2016

malinowy sernik bez pieczenia


sernik malinowy

Przez kilka ostatnich dni pogoda była dla nas łaskawa, dlatego dziś przygotowałem deser który przypomina mi letnie upały ( które mam nadzieje już niebawem nadejdą).



składniki



1 kg twarogu  z wiaderka
700 g malin ( o tej porze roku mrożonych)
2/3 szklanki cukru
7  łyżek żelatyny
2 szklanki wody









sposób przygotowania



Twaróg wyjmujemy z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem sernika, aby miał temperaturę pokojową
Maliny wkładamy do rondla ( kilkanaście sztuk odkładamy do dekoracji)  dodajemy cukier i gotujemy przez pięć minut.

Następnie odlewamy z rondla jedną trzecia soku ( starając się aby nie było w nich cząstek owoców) a do pozostałej części dodajemy pięć łyżek żelatyny i całość mieszamy (aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny).
 Następnie syrop studzimy, łączymy z twarogiem i całość przelewamy do tortownicy  wstawiając do lodówki na około 2 godziny.
W tym czasie do rondla wlewamy resztę soku, dodajemy do niego dwie szklanki wody. Całość zagotowujemy, zdejmujemy z palnika i dodajemy dwie łyżki żelatyny, dokładnie mieszając.
Tężejąca galaretkę wylewamy na wierzch sernika, dekorujemy pozostałymi malinami i znów wkładamy do lodówki.
Po kilku godzinach ( najlepiej zostawić sernik na noc w lodówce, ja niestety nie doczekałem) sernik kroimy rozkładamy  na talerze i podajemy.

poniedziałek, 18 kwietnia 2016

szarlotkowa tarta

                                        tarta szarlotkowa



Krucha i delikatna tarta wypełniona aromatycznym jabłkowym nadzieniem to deser wprost idealny.

składniki

135 g miękkiego masła
300 g mąki
1 jajko
2 łyżki cukru waniliowego
500 g jabłkowej marmolady ( najlepiej domowej) u mnie z dodatkiem owoców czarnego bzu





sposób przygotowania

 Masło (o temperaturze pokojowej), mąkę,  jajko, oraz cukier waniliowy wrzucamy  do misy (lub wysypujemy na stolnicę) i  wyrabiamy tak długo, aż połączymy wszystkie składniki i otrzymamy jednorodne ciasto. 
Dzielimy ciasto na dwie części w proporcjach 1/3 do 2/3 i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.


Następnie wyjmujemy z lodówki schłodzone ciasto ( tą większą część) i wałkujemy je na stolnicy, starając się uzyskać  kształt nieco większy od wielkości naczynia w którym będziemy piekli tartę.
Za pomocą wałka, lub dużego noża przekładamy ciasto do formy ( osoby które czują się mniej pewnie w wałkowaniu i przenoszeniu ciasta, formują ciasto, od razu po wyjęciu z lodówki, w foremce w której będą piekły tartę)
W foremce dociskamy  mocno ciasto ( możemy użyć do tego szklanki) i formujemy rant równo z brzegiem formy, nakłuwamy całe ciasto  gęsto widelcem.

Naczynie wkładamy  do piekarnika, nagrzanego to temperatury 180 stopni, pieczemy ciasto przez 15 minut, po czym  wyjmujemy je z piekarnika.

Teraz na upieczony spód tarty wykładamy masę z jabłek.
Z lodówki wyjmujemy  mniejszą część  ciasta, rolujemy je w kształt  cienkich wałeczków i układamy na wierzchu tarty ( możemy również ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ale wtedy zamiast w lodówce trzymamy je  zamrażarce)

Całość wkładamy do piekarnika i  pieczemy przez dalsze 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Następnie tartę z piekarnika wyjmujemy, studzimy i podajemy.





piątek, 8 kwietnia 2016

sernikowy tort z wiśniami i bitą śmietaną

Tort sernikowy z bitą śmietaną

Każdy z nas lubi torty i mam cichą nadzieję że jego lżejsze  wersje z owocami bitą śmietaną, oraz kakao przypadną do waszego gustu.

składniki

biszkopt
5 jajek
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka masła







masa tortowa
1 kg twarogu z wiaderka
3/4 szklanki cukru
5 płaskich łyżek żelatyny
1 szklanka wody
600 g wiśni ( o tej porze roku mrożonych)
400 ml śmietany 36 procent
4 łyżki cukru pudru
4-5 ziaren kakaowca, lub dwa paski gorzkiej czekolady
dodatkowo do wiśniowej galaretki
2 łyżki żelatyny
1.5 szklanki wody
3 łyżki cukru
oraz
tortownica  o średnicy 28 cm
pergamin


sposób przygotowania
Rozbijamy jaja oddzielając białka od żółtek.
Do misy przekładamy żółtka jaj i ucieramy je z cukrem, dodając następnie mąkę ( wymieszaną z łyżeczką proszku do pieczenia).
Białka jaj ubijamy na sztywno i dodajemy je do utartej masy, całość mieszając delikatnie dużą łyżką, uważając aby ciasto nie siadło.
Wykładamy dno tortownicy pergaminem, boki formy smarujemy masłem i wlewamy do niej biszkoptową masę.
Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy przez 15-20 minut.
Upieczony biszkopt studzimy, a następnie odkrajmy nożem wierzch i dzielimy go wzdłuż, na dwie równe części.

Pięć łyżek żelatyny zalewamy szklanką gorącej wody, dodajemy 3/4 szklanki cukru i mieszamy do czasu, aż całość się rozpuści. Powstały płyn studzimy, a następnie dodajemy do twarogowego sera i dokładnie mieszamy ( twaróg koniecznie musi mieć temperaturę pokojową, inaczej podczas mieszania w masie powstaną grudki żelatyny) .

Dno tortownicy wykładamy pergaminem, kładziemy do niej jeden kawałek biszkoptu, a następnie układamy na nim sernikową masę w którą wciskamy połowę owoców wiśni ( oczywiście wcześniej wydrylowanych).

Na pierwszą warstwę twarogowej masy  układamy drugi kawałek biszkoptu i całość wstawiamy w lodówki na 2 godziny.

Do niewielkiego rondla wlewamy półtorej szklanki gorącej wody, dodajemy resztę owoców wiśni, całość zagotowujemy i od razu zdejmujemy z palnika.
Teraz do rondla dodajemy dwie łyżki żelatyny i trzy łyżki cukru, mieszamy do momentu aż żelatyna się całkowicie rozpuści i odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia.
Tężejącą galaretkę układamy na wierzchu tortu i całość wstawiamy ponownie do lodówki.

Do wysokiego  naczynia wlewamy schłodzoną słodką śmietanę i ubijamy na sztywno za pomocą miksera lub trzepaczki. Do ubitej śmietany dodajemy partiami cukier puder.

Z lodówki wyjmujemy schłodzony tort, zdejmujemy rant tortownicy(wcześniej nożem dokładnie odcinamy jogurtową masę dookoła całego blaszanego rantu), połowę bitej śmietanę wkładamy do szprycy cukierniczej (lub torebki foliowej w której odcinamy nożem jeden z rogów) i dekorujemy górny brzeg ciasta. 
Do Pozostałej bitej śmietany dodajemy posiekane ziarna kakaowca ( lub posiekaną czekoladę), mieszamy i nakładamy szerokim nożem na boki tortu.

Udekorowany tort wkładamy ponownie do lodówki na co najmniej godzinę, a następnie podajemy.



wtorek, 22 marca 2016

lekki sernik

Sernik z herbatnikami

Dzisiejszy przepis stanowi propozycję dla tych wszystkich, którzy chcą wykonać ten deser w nieco bardziej dietetycznej wersji.



składniki


sernik:
150 g herbatników
1 kg  sera twarogowego
5 jaj
2 łyżki kakao
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 kostki masła 
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mleka
łyżeczka skórki otartej z pomarańczy



sposób przygotowania


Do blendera wrzucamy herbatniki kruszymy je, następnie dodajemy  kakao, masło i dalej mieszając łączymy na jednorodną masę.
Połowę masy wykładamy na spód tortownicy wyłożony pergaminem, mocno ubijając dłonią lub szklanką.

Rozbijamy jaja i oddzielamy żółtka od białek.
 Do sporej misy wkładamy żółtka i ucieramy je razem z cukrem, następnie 
do misy przekładamy ser twarogowy (u mnie tym razem z wiaderka), oraz skórkę z pomarańczy mieszamy dodając mleko, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Białka jaj ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do serowej masy, całość delikatnie ze sobą mieszamy i przekładamy do tortownicy.
Wierzch masy posypujemy masą z herbatników, masła oraz kakao i całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
W tej temperaturze pieczemy ciasto przez pierwsze 10 minut. Następnie do piekarnika wkładamy naczynie z litrem letniej wody, zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy sernik przez dalsze 50-55 minut. 
Upieczone ciasto całkowicie studzimy a następnie dzielimy na porcje i podajemy.


środa, 30 grudnia 2015

tarta z mascarpone, czekoladą i bitą śmietaną

          tarta z mascarpone i czekoladą

Kruche, delikatne ciasto wypełnione puszystą masą czekoladowo serową i bitą śmietaną.
To idealna propozycja deseru na te mroźne dni.

składniki
ciasto
125 g miękkiego masła
250 g mąki
1 jajko
1 łyżka cukru 
2 łyżki kakao 

ponadto na wierzch tarty
250 g serka mascarpone
350 g jogurtu naturalnego
250 ml śmietany 36%
2 płaskie łyżeczki żelatyny
50 ml wody
4 łyżki cukru pudru
tabliczka czekolady ( ja użyłem gorzkiej)

sposób przygotowania

 Masło ( o temperaturze pokojowej), mąkę, kakao, jajko, oraz jedną łyżkę cukru wkładamy do miski, lub wysypujemy na stolnicę i  wyrabiamy tak długo, aż połączymy wszystkie składniki i otrzymamy jednorodne ciasto. 
Formujemy z ciasta kulę i wstawiamy ją do lodówki na 30-40 minut, następnie wyjmujemy i wałkujemy na stolnicy, starając się uzyskać  kształt nieco większy od wielkości naczynia w którym będziemy piekli tartę.
Za pomocą wałka, lub dużego noża przekładamy ciasto do formy, dociskamy je  mocno i formujemy rant równo z brzegiem formy, nakłuwamy całe ciasto  gęsto widelcem. 
Naczynie wkładamy na 15-18 minut do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni, po czym ciasto wyjmujemy i studzimy.

W tym czasie do miski wkładamy serek mascarpone, dwie łyżki cukru , dokładamy jogurt, oraz rozpuszczoną w letniej wodzie żelatynę i za pomocą trzepaczki mieszamy składniki na jednorodną masę.
Na desce siekamy na drobne kawałki tabliczkę czekolady i dodajemy ją do wymieszanej masy serowo-jogurtowej ( garść posiekanej czekolady zostawiamy do dekoracji).
Na upieczony i wystudzony spód ciasta układamy masę z mascarpone i całość odstawiamy na godzinę do lodówki.
W tym czasie do misy wlewamy słodką śmietanę, ubijamy ją na sztywno i cały czas mieszając, dodajemy dwie łyżki cukru.

Tartę wyjmujemy z lodówki, nakładamy na jej wierzch bitą śmietanę, całość posypujemy wcześniej odłożoną posiekaną czekoladą, kroimy na porcję i podajemy.

poniedziałek, 28 grudnia 2015

maślane ciasteczka z orkiszem i bakaliami

                  ciasteczka maślane z bakaliami



Kruche maślane ciastka, to idealna propozycja na rozpoczęcie nowego tygodnia.
A jeśli do ciastek, dodamy mąkę orkiszową i bakalie, to ciastka nie tylko zyskają na smaku, lecz staną się również źródłem cennych składników mineralnych i witamin.


składniki

1 kostka masła
1 szklanka mąki orkiszowej
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka pomieszanych bakalii
1/3 szklanki cukru

dodatkowo cukier puder do posypania ciastek





sposób wykonania

Bakalie wsypujemy do miski, zalewamy je gorącą wodą i pozostawiamy na dziesięć minut.

Do  oddzielnej misy wsypujemy mąkę, oraz cukier, dodajemy stopione masło, odcedzone na sicie bakalie, całość dokładnie wyrabiamy w rękach, formujemy w kulę i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Następnie lodówki wyjmujemy schłodzone ciasto, dzielimy je na kawałki, formując z każdej części kulkę wielkości sporej śliwki.


Teraz ciastka układamy na wyłożonej pergaminem blasze, a następnie blachę  wkładamy do nagrzanego wcześniej, do 180 stopni, piekarnika i pieczemy  przez piętnaście,  dwadzieścia minut ( im większe zrobiliśmy kulki ciastek, tym dłużej je pieczemy).

Wyjęte ciastka studzimy, obtaczamy cukrem pudrem ( ja użyłem cukru białego i brązowego) i podajemy.




sobota, 19 grudnia 2015

keks z bakaliami i wiśniami z nalewki

                       keks z bakaliami i owocami z nalewki



Ciasto to od dzieciństwa, nieodmiennie kojarzy mi się ze świętami.
Bowiem w przedświątecznym okresie w domu moich dziadków, zlewano  nastaw z owocowych nalewek, a same owoce wykorzystywano do wypieku ciast.
Długo macerowane w alkoholu owoce, nadawały świątecznym wypiekom niepowtarzalnego aromatu i smaku, który mim upływu wielu lat, pamiętam do dziś.

składniki
2 czubate szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka masła
1 szklanka owoców z nalewki ( w moim przypadku będą to wiśnie)
1,5 szklanki mieszanych bakalii ( suszonych owoców i orzechów)

dodatkowo do posypania wierzchu ciasta
cukier puder 


sposób wykonania

Bakalie wsypujemy do miski, zalewamy gorąca wodą i odstawiamy na trzydzieści minut.

Do misy wsypujemy cukier, ucieramy ( mikserem, lub trzepaczką)  z masłem, koniecznie o temperaturze pokojowej, pojedynczo dodając jajka.
Następnie do misy wsypujemy mąkę ( trzy łyżki odkładamy), proszek do pieczenia i całość dalej mieszamy.

Teraz odlewamy wodę z bakalii, dodajemy do nich owoce wiśni, całość posypujemy trzema łyżkami mąki i dodajemy do ciasta.

Całość krótko mieszamy i przekładamy do  formy, którą wykładamy wcześniej pergaminem ( ja do pieczenia użyłem foremki 12 na 30 cm ).
Wierzch ciasta wyrównujemy i wkładamy je, do nagrzanego wcześniej do 185 stopni, piekarnika.
W piekarniku ciasto pieczemy  przez 50-55 minut.

 Na koniec sprawdzamy drewnianym patyczkiem stopień wypieczenia ciasta w środku ( koniec patyczka musi być suchy).

Wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko drzwiczki i zostawiamy ciasto w piekarniku jeszcze przez pięć minut.
Wyjęte ciasto studzimy posypujemy jego wierzch cukrem pudrem i podajemy.