letnia botwinka

letnia botwinka 

Można powiedzieć że ta zupa to ciepła wersja chłodnika, a to dla tego, że tak samo jak chłodnik, pasuje aby ją podać w upalny dzień.

Składniki

Przepis na cztery osoby

  

3 młode buraki

1 łyżeczka cukru

Duży pęk  botwiny

1,5 litra bulionu  warzywnego 

4-5 młodych ziemniaków

4 jajka

natka pietruszki 

szczypior

sól pieprz

Szczypta kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania

Myjemy buraki i nie obierając ich gotujemy w garnku na półmiękko. Dodajemy cukier i kwasek cytrynowy

Buraki wyjmujemy z garnka, studzimy obieramy i kroimy na cienkie talarki. Myjemy pęk botwiny i w całości dość grubo siekamy.

 Do garnka wkładamy pokrojone buraki z botwiną, zalewamy bulionem, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie gotujemy 7-10 minut.

W międzyczasie w oddzielnych garnkach gotujemy ziemniaki i jajka.

Ugotowana zupę rozlewamy na talerze dodając do każdej porcji ugotowanego ziemniaka, posiekaną natkę pietruszki, szczypior i po jednym jaju przekrojonym na pół . Możemy również dodać kleks naturalnego jogurtu lub śmietany.