poniedziałek, 14 marca 2016

pieczona kaczka faszerowana pęczakiem z bakaliami

                 kaczka faszerowana pęczakiem



Kaczka wypełniona farszem z kaszy i aromatycznych bakalii, to propozycja dania któremu nie  oprze się żaden z miłośników drobiu.

składniki dla czterech osób
1 kaczka
sól, pieprz
1 łyżka majeranu
2 łyżki oleju








składniki farszu
200 g kaszy jęczmiennej pęczak
150 g wątróbek drobiowych
100 g wymieszanych orzechów i bakalii
1 cebula
2 łyżki masła
sól, pieprz










sposób przygotowania

Kaczkę luzujemy według tego przepisu .
Możemy co prawda nie luzować ptaszyska, ale wtedy wewnątrz zmieści się mniej farszu, oraz trudniej  będzie pokroić kaczkę po upieczeniu.  
Następnie mieszany ze sobą  pieprz, sól, oraz majeranek i wcieramy dokładnie przyprawy w kaczkę, odstawiając ją w chłodne miejsce  na co najmniej pięć, sześć godzin.

Następnie w lekko osolonej wodzie gotujemy pęczak.
Na patelni rozgrzewany masło i na niewielkim ogniu szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
Teraz zwiększamy ogień i do zeszklonej cebuli dodajemy umyte i posiekane drobiowe wątróbki, które smażymy przez kilka minut. 

Następnie dodajemy bakalie, całość lekko solimy i pieprzymy.
Wątróbki z owocami trzymamy na ogniu jeszcze minutę, patelnię zdejmujemy z palnika i jej zawartość dodajemy do  ugotowanej kaszy, wszystko ze sobą mieszając.


Na desce układamy kaczkę i wkładamy do jej wnętrza  przygotowany farsz.
Spinamy tuszkę kaczki wykałaczkami, które obwiązujemy nicią. Tą samą nicią związujemy ze sobą nogi i skrzydła ptaka.

Związaną kaczkę smarujemy olejem i wkładamy do brytfanki, dobrze jest dno naczynia wyłożyć skórkami z jabłek ( lub pokrojonym w plastry jabłkiem), aby kaczka w czasie pieczenia nie przywarła do brytfanki.


Nafaszerowanego ptaka  wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni, piekąc przez pierwsze 30 minut bez przykrycia.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni, przykrywamy brytfankę i pieczemy kolejne 60 minut.
Po godzinie wyłączamy piekarnik, zostawiając w nim kaczkę jeszcze na 20 minut.
Teraz kaczkę wyjmujemy z piekarnika wykładamy  na półmisek, kroimy na części i podajemy.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz