placki z cukinii

placki z cukinii

Gotowe placki z cukinii

składniki

Danie dla czterech osób

4 średnie cukinie

2 żółtka jajek

6 łyżek mąki pszennej 

5 łyżek oleju

pół pęczka szczypioru

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

sposób przygotowania

Obieramy warzywa (jeśli skóra cukinii jest delikatna, zostawiamy ją na jednej lub dwóch sztukach) , ścieramy na tarce o grubych oczkach, zostawiamy na około 20-30 minut, po czym bardzo mocno odciskamy miąższ z nadmiaru soku. 

Dodajemy żółtka jaj, sól, pieprz, szczypior, mąkę i całość mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy  masę z cukinii w porcjach ( z półtorej dwóch łyżek stołowych). 
 Smażymy obustronne na złoty kolor a następnie podajemy z jogurtem naturalnym, posypując szczypiorkiem. 

grillowane bakłażanowe roladki z mozzarellą i pomidorem

Grillowany bakłażan z mozzarellą i pomidorem

Bakłażan z mozzarellą i pomidorami

Składniki 
Danie dla dwóch osób

1 bakłażan 
2 pomidory
1 kulka mozzarelli
4-6 łyżek oliwy czosnkowej, przepis na którą znajduje się na tej stronie.
sól, pieprz
świeża bazylia


Sposób przygotowania

Umytego bakłażana kroimy wzdłuż, na plastry półcentymetrowej grubości, posypujemy solą i odstawiamy na dziesięć minut. 
W tym czasie kroimy mozzarellę w  grube plastry a pomidory w ćwiartki, następnie wydrążamy z nich miękkie części (gniazda nasienne).

Plaster bakłażana osuszamy papierowym ręcznikiem, smarujemy po jednej stronie oliwą czosnkową, oraz oprószamy pieprzem. 
Na końcu każdego plastra kładziemy po kawałku mozzarelli, listek świeżej bazylii, oraz ćwiartkę pomidora. Zwijamy bakłażana w roladkę, spinając go na koniec wykałaczkami, lub połówkami szpatułek do szaszłyków( zabezpieczy to całość przed  rozwinięciem). 
Na koniec skrapiamy roladki oliwą i układamy na rozgrzanym ruszcie grilla, opiekając z obu stron. 

wątróbka zawijana w plaster wędzonego boczku z grilla

    wątróbka zawijana w boczek z grilla

składniki na osiem szaszłyków

600 g wątróbki drobiowej
300 g wędzonego boczku
sól, pieprz

dodatkowo
szpatułki do szaszłyków

sposób przygotowania


Wątróbki myjemy, czyścimy z błon, i z każdej wykrajamy foremny, spory kawałek ( udało mi się z jednej zakupionej wątróbki, po oczyszczeniu uzyskać jedną porcje), lekko go solimy i pieprzymy a następnie odstawiamy do lodówki na 20-30 minut. W tym czasie  kroimy  boczek, w długie, cienkie plastry ( musimy mieć tyle samo plastrów boczku, co porcji wątróbki).
Wyjmujemy wątróbkę z lodówki, każdy kawałek zawijamy w plaster boczku a następnie  nadziewamy na szaszłykową szpatułkę ( po trzy porcje na jednym patyczku) tak przygotowane wątróbki układamy na rozgrzanego grilla i opiekamy z każdej strony.

ozor w galarecie

         ozory w galarecie

Są jednym z najbardziej dietetycznych kawałków, mięsa wieprzowego.
Surowy ozór, ma podobną ilość kalorii co  kurczak, czy tez łosoś. Warto więc abyśmy po niego częściej sięgali, tym bardziej że odpowiednio przyrządzony, odwdzięczy się nam wyjątkowym smakiem.

Składniki 

6 ozorów wieprzowych
1 cebula
1 marchew
2 łodygi selera naciowego
3 liście laurowe
6-8 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka domowego  maggi
0,5 l wody
1 łyżka żelatyny
sól, pieprz

sposób wykonania

Do garnka wkładamy ozory, obraną i przekrojoną na pół cebulę, łodygi selera, marchew, liście laurowe, oraz ziele angielskie.
Całość zalewamy zimną wodą, lekko solimy i pieprzymy, dodajemy domowe maggi i gotujemy na niewielkim ogniu, przez 65-70 minut.

szampionki zapiekane z piersią kurczaka

                                zapiekane szampionki

Szampionki, tak nazywała pieczarki moja babcia. Dawniej myślałem ze to jakieś regionalne, gwarowe, określenie tego smacznego grzyba. 
Zdziwiłem się więc, kiedy w starych książkach kucharskich, odnalazłem przepisy z szampionkami ( o pieczarkach, nie było tam mowy).
Tak więc naśladując mą babkę, dziś przyrządzę danie z szampionkami.

składniki dla czterech osób

8 naprawdę dużych pieczarek
250 g piersi z kurczaka
1 cebula
1 pomidor
1 papryka
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy
50 g żółtego sera
50 g sera typu camembert
sól,pieprz
natka pietruszki


Sposób wykonania

Mięso myjemy pod bieżącą wodą, a następnie kroimy w drobną kostkę.
Pieczarki myjemy i delikatnie wykręcamy z ich kapeluszy nóżki.
W dużym rondlu podgrzewamy dwie łyżki oliwy, następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę cebule i szklimy ją.
Do zeszklonej cebuli dodajemy, posiekany czosnek,  mięso kurczaka, oraz pokrojone w kostkę nóżki pieczarek.
Przyprawiamy solą, oraz pieprzem, przesmażamy przez pięć minut, a następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i paprykę, pociętą w cienkie paski. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, przez 10-15 minut.

roladki cukinii z kurczakiem i camembertem

          roladki  cukinii z kurczakiem

Lekki, łatwy i szybki w przygotowaniu  posiłek, który zaspokoi, nawet najbardziej wybredne kulinarne gusta. 

Składniki 

Przepis dla czterech osób

3 średnie cukinie
1 ząbek czosnku
1 cebula
250 g piersi z kurczaka
200 g pasty humus (z bobu lub innej), przepis na którą znajduje się na stronie.
1 krążek sera camembert
sól, pieprz 
ewentualnie pomidor


Sposób przygotowania

Kroimy pierś z kurczaka w podłużne plastry, oprószamy solą z pieprzem i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum pół godziny. Cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plastry (około pół centymetra), odkładając na bok pierwsze i ostatnie skrojone kawałki (te części na których zostało najwięcej skóry), po czym wkładamy, środkowe plastry do garnka z gotująca się wodą, blanszujemy przez dwie minuty i wyjmujemy, zostawiając do ostygnięcia.
Ostudzone plastry cukinii układamy na desce, następnie połowę każdego plastra (szerszą cześć) smarujemy pastą z bobu, układamy na paście plaster kurczaka, oraz kawałek pokrojonego wcześniej sera camembert. 
Zwijamy cukinię z nadzieniem w roladkę, na koniec spinając całość wykałaczką.
 Roladki układamy na blasze wyłożonej pergaminem, a następnie wkładamy je na pół godziny do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Cebulę oraz kawałki cukinii ze skórą kroimy w  kostkę, wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą, dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku, doprawiamy solą, oraz pieprzem i smażymy 5-7 minut.
Na talerze wykładamy przesmażoną na patelni cukinię z cebulą, na nią kładziemy roladki wyjęte z piekarnika. Całość podajemy z dodatkiem kilku plastrów pomidora.

letni pyszny grillowany melon z białym serem

Grillowany melon z twarogiem i miodem

Melon z dodatkiem białego sera i miodu, dla zapewnienia energii i poprawy nastroju.

Składniki

Przepis na 2 osoby

1 melon

 2 łyżki miodu

½ owocu granatu

150 g sera twarogowego

Sposób przygotowania

Melon,  pomimo swoich walorów smakowych, jest  owocem niedocenianym, a grillowanie w pełni pozwala cieszyć się jego smakiem.

Melona kroimy w plastry o grubości około 1-1.5 cm, a kładziemy go na grillu na kilka minut dla każdej strony.

Mieszamy miąższ granatu z  łyżką miodu.

Twaróg kroimy w plastry, które następnie układamy na kawałkach melona. Następnie polewamy twaróg miodem zmieszanym z pestkami granatu.

pieczone skrzydełka czosnkowe

             pieczone skrzydełka z masłem czosnkowym

Proste, ale bardzo smaczne danie, którego przyrządzenie zajmie nam dosłownie kilka minut.

 składniki dla trzech osób

6 skrzydełek
2 ząbki czosnki
20 g masła
1 łyżeczka magi domowego
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka oliwy
sól, pieprz

W misce mieszamy ocet winny, olej, sól, oraz pieprz i tak sporządzoną marynatą, dokładnie nacieramy umyte skrzydełka kurczaka.
Odstawiamy je następnie w chłodne miejsce, na co najmniej godzinę.

cukinia faszerowana pomidorem i mozzarellą

Cukinia faszerowana pomidorem i mozzarellą

Faszerowana cukinia do proste danie, którego wykonanie zajmie dosłownie chwilę.

Składniki

Danie dla 4 osób

4 średnie cukinie

3 pomidory

2 kawałki sera mozzarella

Po garści oliwek czarnych i zielonych

Bazylia

 Natka pietruszki

Oliwa z oliwek

Sól, pieprz

Sposób przygotowania

Cukinie przecinamy wzdłuż i wydrążamy łyżką z nich miąższ, uważając, aby nie przedziurawić skóry

Wnętrze cukinii smarujemy oliwą, lekko solimy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

pieczony w piekarniku omlet brzoskwiniowy

pieczony omlet z brzoskwiniami

Gorący posiłek na rozpoczęcie dnia, poprawi nam nastrój i doda tak potrzebnej energii.

Składniki

Danie dla czterech osób

1,5 szklanki mąki

½ szklanki mleka

6 jajek

2 łyżki cukru

2-3 brzoskwinie

masło do smarowania formy

Sposób przygotowania

Jajka wbijamy do miski i rozmącamy trzepaczką. Dodajemy cukier, mąkę, mleko, całość mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut.

Formę (może to być pokrywa od brytfanki) smarujemy grubo masłem.

Do masy z mąki, jaj i mleka dodajemy pokrojone cząstki owoców, całość mieszamy i wlewamy do formy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25-30 minut. Po upieczeniu omlet od razu kroimy i podajemy z dodatkiem ulubionej konfitury.

skrzydełka w miodzie z grilla

grillowane skrzydełka w miodzie

Bardzo możliwe, że to już ostatnie słoneczne dni tego lata, warto więc jeszcze raz uraczyć się, tą prostą i smaczną przekąską z ogrodowego grilla.

Składniki

Danie dla czterech osób

8 skrzydełek kurczaka

1 łyżka octu balsamicznego

3 łyżki miodu

1 łyżeczka sosu sojowego

1/2 cytryny

3 łyżki oleju

sól, pieprz

 Sposób przygotowania

Z pieprzu, soli, soku z cytryny, oleju,  octu balsamicznego,  sosu sojowego i jednej łyżki miodu robimy marynatę.

budyń waniliowy

Budyń waniliowy

Chyba u każdego z nas budyń waniliowy przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Dlatego powinniśmy jak najczęściej sięgać po te danie, tym bardziej że jego przygotowanie trwa tylko chwilę.

Składniki

Danie dla trzech osób

3 szklanki mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

4 łyżki cukru waniliowego, przepis na który znajduje się tutaj

odrobina startej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

2 szklanki mleka gotujemy w garnku z cukrem waniliowym. 

placek manny z brzoskwinią

Placek manny z brzoskwinią

Aromat smażonych brzoskwiń czuć w kuchni, na długo przed podaniem placków. Nie wiem jak działa ten posiłek na innych, ale mnie zawsze wprawia w dobry nastrój.

Składniki

Danie dla czterech osób

2 brzoskwinie

1 szklanka kaszy manny

1 szklanka mleka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżka masła
olej

Sposób przygotowania

Brzoskwinie kroimy na pół, wyciągamy pestki a następnie dzielimy na mniejsze cząstki

Kaszę manną i mleko mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Następnie dosypujemy cukier, proszek do pieczenia  i całość ponownie mieszamy. Jeżeli ciasto jest za gęste, dodajemy trochę mleka.

bananowe placki

                     bananowe placki

Prosty przepis który z pewnością będzie miłą odmianą w naszym codziennym jadłospisie.

składniki dla trzech osób

3 banany
6 jajek
3 łyżki mąki
1 łyżka oleju

Sposób przygotowania

Jaja wbijamy do garnka, dodajemy obrane banany i miksujemy całość blenderem ( lub widelcem, czy trzepaczką), dodajemy mąkę, mieszamy i odstawiamy ciasto na 5-10 minut.

naleśniki z twarogiem

Naleśniki z twarogiem i czereśniami

składniki dla czterech osób

1,5 szklanki mleka

2 jajka

2 szklanki mąki

1 szklanka wody gazowanej

1 łyżka cukru

Szczypta soli

1 łyżka oleju

200 gr twarogu

2 łyżki miodu

50 g jogurtu naturalnego
Konfitura z czereśni, przepis dostępny w tym miejscu.

Sposób przygotowania

Jaja mieszamy trzepaczką z mlekiem, dodajemy mąkę, cukier, oraz wodę gazowaną, uważając, aby ciasto nie zlepiało się w grudki.

omlet ze śliwkami

            pieczony omlet z renklodą

Nie z patelni, a wypieczony w piekarniku, lecz równie pachnący i smaczny.

składniki dla czterech osób
15 śliwek
6 jajek
2/3 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru brązowego
masło do wysmarowania formy




Sposób przygotowania

Jajka wbijamy do miski i rozmącamy trzepaczką. Dodajemy łyżkę cukru, mąkę, mleko, całość mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

jabłka zapiekane z jaglaną kaszą

      smażone jabłka zapiekane z jaglaną kasza

Właśnie pojawiły się pierwsze odmiany wczesnych jabłek, a w śród nich papierówki, kiedyś niezwykle popularne. Dzisiaj wyparte już, przez odmiany słodsze i bardziej soczyste.
Jednak do zapiekanej kaszy, cierpki smak poczciwej papierówki pasuje idealnie.

składniki dla czterech osób

1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1-1,3 jabłek 
2 łyżki cukru brązowego
cynamon
masło do smarowania lub pergamin

Sposób przygotowania

Kaszę  jaglaną pozbawimy gorzkiego posmaku,  mocząc ją w zimnej wodzie  co najmniej  przez 12 godzin, a następnie kilkukrotnie przepłukując. 

placki z borówką

    Pancakes z borówką amerykańską

Delikatny placek z jagodowym nadzieniem, jest daniem, które możemy szybko  przygotować, ale znika ono jeszcze prędzej.

Składniki
Danie dla dwóch osób

1 szklanka mąki
3/4 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g borówki
4 łyżki wody
ćwiartka cytryny

Sposób przygotowania

W misce wymieszać mąkę, jedną łyżkę cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól,  następnie dodać mleko, roztopione masło, oraz jajko, całość wymieszać na jednolitą masę i odstawić na 15 minut.

ryż ze smażonymi jabłkami

     Ryż ze smażonymi jabłkami

Pożywny ryż, przepełniony aromatem smażonych jabłek i cynamonu to propozycja posiłku, który będzie smakował wszystkim amatorom takich dań.

składniki dla trzech osób
1 szklanka ryżu


1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 łyżki cukru
2 jabłka
2 łyżki masła
2 łyżki cukru brązowego
cynamon


Sposób przygotowania

Do garnka wsypujemy ryż zalewamy go szklanką wody i zostawiamy na co najmniej dwie godziny ( najlepiej zostawić tak ryż na noc).

makaron z suszonymi pomidorami

                          suszone pomidory z makaronem

Raptem dwa dni wcześniej zdążyłem włożyć ususzone pomidory w zalewę ( miały być na zimę), a już dziś je otworzyłem. Nie mogąc się oprzeć pokusie, przygotowania jednego z moich ulubionych dań.

składniki dla czterech osób

400 g makaronu
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy 
1 cebula
20-25 suszonych pomidorów z zalewy ( ja wybrałem zalewę z chilli ale każda inna też jest dobra)
3 łyżki oleju z zalewy pomidorów
świeża bazylia
sól i ewentualnie pieprz

sposób przygotowania

Rozgrzewamy na patelni oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i drobno siekany czosnek, całość mieszając smażymy, dopóki cebula się nie zeszkli.