makaron z boczkiem, suszonymi pomidorami i cukinią

   makaron z boczkiem i suszonymi pomidorami

Dania z makaronem są nie tylko smaczne ale też, dzięki ich prostocie, przygotowuje się je w zaledwie kilkanaście minut.
Dzisiaj przedstawię propozycje zimowego posiłku, w którym połączyłem treściwy wieprzowy boczek z pysznymi suszonymi pomidorami i delikatną zieloną cukinią. 

składniki dla czterech osób

300 g surowego boczku

2 ząbki czosnku
1 papryka
2 niewielkie cukinie
6- 7 suszonych pomidorów z olejowej zalewy 

4 łyżki oliwy
szczypta chilli 

sól, pieprz
300- 350 g dowolnego makaronu
pęczek szczypioru

sposób przygotowania

Boczek kroimy w paski, wkładamy do dużego garnka i smażymy na niewielkim ogniu.

Do przesmażonego boczku dodajemy oliwę, drobno siekany czosnek i smażymy całość przez minutę.

W drugim garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej makaron.

Do garnka z boczkiem   dodajemy pokrojone w plastry cukinie, oraz suszone pomidory pokrojone w paski.

Całość smażymy pięć minut, następnie dodajemy pokrojoną w paski paprykę i smażymy dalsze dwie minuty.
Na koniec przyprawiamy solą,  szczyptą pieprzu, oraz posiekanym szczypiorem, mieszamy i gotujemy jeszcze przez minutę .

Odcedzamy ugotowany makaron i rozkładamy na talerze.

Zdejmujemy z ognia warzywa z boczkiem, dodajemy do makaronu i podajemy.

flaki wołowe z pomidorową nutą

                                 flaki 

Zimowy dzień to idealna pora na takie właśnie danie, esencjonalne ugotowanie  w wołowym bulionie, do którego na końcu dodajemy sporą ilość uduszonych warzyw zaprawionych aromatyczną nutą pomidorów.
I tak właśnie dziś proponuję przyrządzić nasze flaki, łącząc esencję mocnego bulionu z aromatem masła i  korzennych przypraw.

 składniki na porcję dla sześciu osób

bulion wołowy

700 g  przerośniętej wołowiny
1 cebula
3 liście laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
1 marchew
1 pietruszka
kawałek korzenia selera 
szczypta lubczyku
sól, pieprz

flaki

700-800 g oczyszczonych flaków wołowych ( najlepiej już obgotowanych)
2  średnie marchewki
kawałek korzenia selera
1 pietruszka (korzeń)
3 ząbki czosnku
2 łyżki pomidorowej pasty
2 łyżki masła
1 łyżka majeranku
1 łyżka domowego maggi
sól, pieprz



sposób przygotowania

Wołowinę na bulion myjemy i wkładamy do garnka razem z obranym selerem, cebulą, pietruszką oraz marchewką .
Całość zalewamy zimną wodą ( tak by wszystkie składniki były przykryte), dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, pieprz, oraz sól, zagotowujemy i na niewielkim ogniu gotujemy wywar, przez 90 minut ( półtorej godziny to jedynie wartość przybliżona, bulion musimy gotować tak długo, aż mięso wołowe będzie miękkie).

W tym czasie  myjemy flaki pod bieżącą wodą , ja z wygody kupiłem już obgotowane flaki, ale oczywiście możemy nabyć flaki surowe i je ugotować  ( pamiętając jedynie, że należy wtedy dwukrotnie zmienić wodę w której gotujemy flaki).

Umyte flaki, wkładamy do garnka i zalewamy je przecedzonym ( najlepiej przez durszlak) wołowym bulionem.
Całość gotujemy na niewielkim ogniu, dopóki flaki nie zmiękną ( przy wcześniej obgotowanych flakach jest to z reguły około godziny).
W tym czasie obieramy marchew, seler oraz pietruszkę i kroimy je w słupki ( lub jeżeli ktoś woli w talarki).

Na patelni rozgrzewamy  masło i wrzucamy  na nie drobno posiekany czosnek, smażąc przez dwie minuty na niewielkim ogniu, a następnie na patelnię dodajemy pokrojone warzywa.
Teraz wszystko delikatnie solimy i pieprzymy, smażąc dalsze pięć minut.
Następnie do warzyw dodajemy pomidorową pastę, całość mieszany trzymamy na patelni  przez dwie minuty i dodajemy do flaków, razem z pokrojonym mięsem wołowym, na którym gotowaliśmy bulion. 
Flaki doprawiamy majerankiem,  oraz maggi, gotując całość jeszcze dziesięć minut.

Na koniec zupę doprawiamy solą oraz pieprzem ( wcześniej próbując)  i rozlewamy na talerze.

polędwiczka suszona, pyszna domowa wędlina

                  suszona polędwiczka

Zimowe suszenie mięsiw to już w moim domu tradycja, do której pragnę nakłonić jak najszersze grono osób.
Wykonane w ten sposób wędliny mają nie tylko niezrównany smak ale też koszt ich wykonania jest naprawdę niewysoki w porównaniu ze sklepowymi delikatesami.

składniki

3 sztuki wieprzowych polędwiczek razem o wadze jednego kilograma

mieszanka peklująca na kilogram polędwiczek
20 g soli
1,5 g saletry
5 g cukru ( ja używam brązowego)
3 ziarna czarnego pieprzu 
1/2  łyżeczki gorczycy 
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
szczypta suszonego czosnku

ewentualnie dodatkowo łyżka smalcu

sposób wykonania
Do moździerza wkładamy gorczycę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu.
Całość ubijamy tłuczkiem, dodajemy cukier, saletrę, sól, oraz czosnek i dokładnie mieszamy ze sobą składniki.

Oczyszczone z błon i umyte polędwiczki o masie około kilograma, wkładamy do kamionki, lub nierdzewnego garnka (absolutnie nie nadają się do tego garnki emaliowane).
Zasypujemy polędwiczki mieszanką peklującą i dokładnie, z każdej strony wcieramy ją w mięso. 

Całość wstawiamy w chłodne miejsce na sześć dni, pamiętając o tym, by codziennie przełożyć mięso.

Po sześciu dniach wyjmujemy polędwiczkę z peklówki, lekko płuczemy i obwiązujemy sznurkiem jej grubszy koniec ( na końcu sznurka robimy pętlę za którą powiesimy mięso).

Tak przygotowane mięso wieszamy w chłodnym ( w temperaturze 7-9 stopni), przewiewnym miejscu i pozostawiamy w spokoju na siedem, dziesięć dni.

Po trzech, czterech dniach smarujemy mięso odrobiną smalcu, zabezpieczając w ten sposób jej wierzch  przed przesuszeniem. 

Pozwalamy polędwiczkom wisieć w spokoju, czekamy cierpliwie i gotowe.

kotlet ze schabu z duszoną pieczarką i porem

                     schab z duszonym porem

Delikatne i aromatyczne duszone pory, połączone ze schabem i grzybami  to przepis  na danie proste i niezwykle smaczne.

składniki dla czterech osób

4 kotlety wykrojone ze schabu każdy o wadze 
ok 200 g
3 duże pory

300 g pieczarek
4 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki masła

3 łyżki oleju
7-10 łyżek wody
sól, pieprz

sposób przygotowania

Ładnie wykrojone kotlety, przekładamy do miski, oprószamy  pieprzem, solimy i odstawiamy na dwie godziny w chłodnym miejscu.
W tym czasie dokładnie myjemy pory i pieczarki. Warzywa kroimy w cienkie krążki
( tylko białe części) , a grzyby kroimy w plastry.

Na dno rozgrzanego  dużego, garnka ( z przykrywką) wlewamy trzy łyżki oleju  i dodajemy pokrojone pory.Warzywa lekko solimy ( szybciej puszczą sok) i smażymy przez pięć minut.

Na oddzielnej patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła i na dużym ogniu przesmażamy pokrojone w plastry pieczarki.

 Następnie  przesmażone grzyby zdejmujemy z patelni  ( dodając je do garnka z porami), dodajemy na patelnię  kolejne dwie łyżki masła i przesmażymy z obu strom,na złoty kolor, kotlety ze schabu.

Teraz możemy do garnka z porami  dodać koncentrat pomidory, kilka łyżek wody a kiedy całość ponownie się zagotuje, dokładamy przesmażone kotlety, doprawiamy pieprzem ( i ewentualnie solą)  nakrywamy przykrywką i dusimy przez 15-20 minut.

Uduszone mięso, razem z porami nakładamy   na talerze i podajemy z ziemniakami, lub innymi ulubionymi dodatkami.

zupa cebulowa z grzanką

zupa cebulowa

Ta zupa powinna gościć jak najczęściej na naszych stołach w mroźne zimowe popołudnia.
Nie tyko wypełni kuchnię swym aromatem i urzeknie  wszystkich smakiem, ale dzięki swym składnikom będzie prawdziwym zastrzykiem witamin i minerałów.

składniki dla czterech osób

7-8 szt cebuli

1,5 l dobrego bulionu ( ja użyłem cielęcego)

40 g sera żółtego twardego

3 łyżki masła
2 łyżki oliwy

szczypta gałki muszkatołowej
szczypta tymianku
1 łyżka mąki
sok z połowy cytryny
szczypta ostrej papryki

sól

na grzanki

6-8 łyżek oliwy z oliwek

2 razowe bułki
szczypta soli

sposób przyrządzenia

W garnku roztapiamy masło, dodajemy do niego oliwę i przesmażamy na nim obrane i pokrojone w krążki cebule.
Cebulę smażymy na średnim ogniu około dwudziestu minut, często ją mieszając i uważając aby jej nie przypalić ( cebula ma być koloru złota a nie brązu).

Następnie  do garnka dodajemy łyżkę mąki, mieszamy a kiedy mąką połączy się z cebulą całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem przez piętnaście minut.

Pod koniec gotowania do zupy dodajemy sok z cytryny, gałkę muszkatołową, tymianek, sól i ostrą paprykę.

W tym czasie ścieramy żółty ser na tarce o grubych oczkach

Bułki kroimy na dość grube części i przesmażamy je na rozgrzanej patelni z dodatkiem szczypty soli i 6-8 łyżek oliwy.

Bardzo gorącą zupę rozlewamy do misek, posypując każdą porcję startym serem, układamy  grzankę i podajemy.

dorsz w czosnkowym maśle z piekarnika

                            dorsz w czosnkowym maśle

Pieczona ryba jest zawsze mile widziana na moim stole. A jeżeli w piekarniku znajdzie się  nasz wyborny bałtycki dorsz to na takie danie domownicy czekają z prawdziwą niecierpliwością.

składniki dla trzech osób

Filety z trzech dorszy (600 g)
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
pieprz, sól
pół cytryny





  sposób wykonania

Filety dorsza myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem, skrapiamy sokiem z połowy cytryny, nacieramy solą, oraz pieprzem i odstawiamy na godzinę,  w chłodne miejsce.

Ryby wyjmujemy z lodówki smarujemy oliwą układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pieczemy przez 30 minut, na pięć minut przed końcem pieczenia uchylamy piekarnik i posypujemy kawałki ryby drobno posiekanym czosnkiem.
Następnie wyjmujemy z piekarnika na każdym kawałku ryby kładziemy kawałek masła i  podajemy z plasterkiem cytryny i ulubionymi dodatkami . 

zimowa kartoflanka

                                       kartoflanka

Dziś chcę przedstawić przepis na pożywną zupę która nie tylko rozgrzeje nas w zimowe popołudnie, ale urzeknie nas również aromatem majeranku i słodkim śmietanowym smakiem.

składniki dla czterech osób

bulion wołowy

0,5 kg goleni wołowej ( lub innej części przerośniętej wołowiny)
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziaren ziela angielskiego
1 marchew
1 pietruszka
kawałek korzenia selera 
szczypta lubczyku
 sól, pieprz


składniki na zupę

4 spore ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
1/3 korzenia selera
2 ząbki czosnki
2 łyżki masła
1 łyżka maggi domowego, zrobionego na przykład według tego przepisu
150 ml słodkiej śmietany 18 %
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego

sposób przygotowania

Wołowinę na bulion myjemy i wkładamy do garnka razem z obranym selerem, cebulą, pietruszką oraz marchewką.
Całość zalewamy zimną wodą ( tak by wszystkie składniki były przykryte), dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, pieprz, oraz sól, zagotowujemy i na niewielkim ogniu gotujemy wywar, przez 90 minut ( półtorej godziny to jedynie wartość przybliżona, bulion musimy gotować tak długo, aż mięso wołowe będzie miękkie).

Kiedy bulion będzie gotowy  obieramy marchew, ziemniaki, selera oraz pietruszkę.
Obraną pietruszkę i marchew kroimy  w pół talarki, a ziemniaki i selera w kostkę.

W garnku rozgrzewamy  masło, wrzucamy  na nie  pokrojone warzywa, smażymy przez pięć minut, na koniec dodając drobno posiekane ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie.
Teraz do warzyw dodajemy przecedzony ( najlepiej przez durszlak) wołowy bulion, całość delikatnie solimy, pieprzymy ( pamiętając że bulion był już wcześniej przyprawiony) i gotujemy  przez dalsze 10-15 minut.

Zupę doprawiamy słodką śmietaną i maggi, dodajemy roztarty w dłoniach majeranek gotujemy  jeszcze przez minutę, a następnie podajemy ewentualnie dodając do każdej porcji kawałek mięsa z bulionu.

żeberka cielęce duszone w warzywach

                                          żeberka duszone

Pora roku jest  odpowiednia, by na obiad zaserwować solidny mięsny kawałek.
A jeżeli delikatne cielęce żeberka, podamy w aromatycznym warzywnym sosie, to zwykły posiłek zmieni się w prawdziwą ucztę.

składniki dla czterech osób

mięso i marynata
4 ładnie spore kawałki żeberek cielących każdy o wadze  około 300 g
sól, pieprz
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki maggi domowego, zrobionego na przykład według tego przepisu
1 łyżka oleju

pozostałe składniki

1/2 szklanki mąki do obsmażenia mięsa
4 łyżki oleju
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
3-4 ząbki czosnki
3 łyżki masła
2 szklanki bulionu może być z domowej kostki rosołowej
2 łyżki mąki do zasmażki
sol, pieprz
2 liście laurowe



sposób przygotowania

Żeberka myjemy i tasakiem dzielimy na mniejsze części ( możemy również poprosić o przecięcie w sklepie). 
W sporej misce mieszamy ze sobą sól, pieprz, ocet jabłkowy, domowe maggi. 

Pokrojone żeberka wkładamy do miski z marynatą, dokładnie pokrywając nią mięso, następnie misę odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 12 godzin, a najlepiej na 24 godziny.

Następnego dnia, na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim, do zrumienienia, wcześniej wyjęte z marynaty, osuszone i oprószone w mące żeberka.

Mięso z patelni przekładamy do garnka, zalewamy je bulionem, dodajemy obraną i pokrojoną marchew, pietruszkę, cebulę, seler, oraz liście laurowe i gotujemy na niewielkim ogniu przez 45-50 minut.

Teraz możemy rozgrzać na patelni masło i przesmażyć na nim drobno posiekane ząbki czosnku.
Do przesmażonego delikatnie czosnku, dodajemy dwie łyżki mąki i całość smażymy na jasną zasmażkę.

Patelnię z zasmażką zdejmujemy z palnika i dodajemy do niej 2-3 łyżki wazowe bulionu spod ugotowanego mięsa.
Całość dokładnie mieszamy ze sobą, tak aby nie było grudek i wlewamy z powrotem do garnka z mięsem  ( z garnka wcześniej wyjmujemy ugotowane warzywa).

Wstrząsamy garnkiem łącząc składniki sosu, doprawiamy solą, pieprzem i ponownie zagotowujemy.


Mięso gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty a następnie  żeberka nakładamy na talerze, polewając sosem i podając z ulubionymi dodatkami .

rolowany szczupak w cytrynowej galarecie

                  szczupak w galarecie

Danie to jest prawdziwą ozdobą każdej biesiady, warto wiec poświęcić nieco czasu i przygotować potrawę która oczaruje wszystkich niecodziennym wyglądem i smakiem.

składniki 

szczupak o wadze około kilograma

350 g gorszych kawałków ryb ( kręgosłupy, płetwy, łby)

3-4 ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 marchewka

1 cebula
3-4 łyżeczki żelatyny
1 korzeń pietruszki

kawałek selera
1 cytryna
pół pęczka natki pietruszki
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

pieprz, sól

sposób przygotowania

Rybę myjemy, układamy na desce i ostrym nożem nacinamy, wzdłuż kręgosłupa grzbiet szczupaka, oddzielając następnie mięso z obu stron kręgosłupa( zaczynając od łba a kończąc na ogonie).
Teraz nacinamy rybę tuż za łbem i delikatnie, odciągamy mięsne filety od ości, następnie  odcinamy płetwy i oczyszczamy filet z resztek ości.

Filety szczupaka znów myjemy, oprószamy pieprzem  solą, oraz skórką otartą z cytryny i odstawiamy w chłodne miejsce na dwie godziny.

Teraz gorsze kawałki ryb( oczyszczone i umyte) wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą dodając jedną cebulę, marchew, seler, korzeń pietruszki, ziela angielskie, liść laurowy, sól, oraz pieprz.

Garnek z zawartością doprowadzamy do wrzenia, a  następnie zmniejszamy ogień, aby płyn tylko „mrugał”, gotując dalej przez dwadzieścia minut. 

Odcedzamy wywar ( najlepiej na durszlaku), ponownie zagotowujemy i wkładamy do niego filety szczupaka,  wcześniej posypane drobno pokrojoną natką pietruszki, zwinięte w roladki i spięte wykałaczkami.
Szczupaka gotujemy w wywarze na bardzo małym ogniu przez piętnaście minut.
Następnie kawałki fileta wyjmujemy z wywaru i studzimy.

Do jeszcze gorącego wywaru dodajemy żelatynę, całość dokładnie mieszamy  i studzimy.
Przestudzone roladki ze szczupaka kroimy na plastry trzy centymetrowej grubości.
Na dno  półmiska wlewamy nieco tężejącego wywaru, następnie układamy na półmisku kawałki szczupaka, przekładając je plastrami cytryny i pokrywając  tężejącą galaretką .

Rybę wstawiamy jeszcze do lodówki ( najlepiej na kilka godzin) i podajemy.

ciasto z kandyzowaną skórką pomarańczy

                           ciasto pomarańczowe

Delikatne ciasto przesycone aromatem pomarańczy to deser wprost idealny, na zimowe popołudnie.

składniki

1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki masła
150 ml jogurtu naturalnego
100 g kandyzowanej skórki pomarańczy 


dodatkowo do posypania wierzchu ciasta
cukier puder 


sposób wykonania

Do misy wsypujemy cukier, ucieramy ( mikserem, lub trzepaczką)  z masłem, koniecznie o temperaturze pokojowej, pojedynczo dodając jajka, a następnie jogurt.

Teraz do misy wsypujemy mąkę pszenną ( trzy łyżki odkładamy), mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i całość dalej mieszamy.

Skórkę pomarańczową, pokrojoną w drobną kostkę posypujemy trzema łyżkami mąki i dodajemy do ciasta.

Całość krótko mieszamy i przekładamy do  formy, którą wykładamy wcześniej pergaminem ( ja do pieczenia użyłem foremki 12 na 30 cm ).

Wierzch ciasta wyrównujemy i wkładamy je, do nagrzanego wcześniej do 185 stopni, piekarnika.
W piekarniku ciasto pieczemy  przez 45-50 minut.

 Na koniec sprawdzamy drewnianym patyczkiem stopień wypieczenia ciasta w środku ( koniec patyczka musi być suchy).

Wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko drzwiczki i zostawiamy ciasto w piekarniku jeszcze przez kilka minut.
Wyjęte ciasto studzimy posypujemy jego wierzch cukrem pudrem i podajemy.

pasztet z drobiowych wątróbek i suszonych śliwek

Pasztet z wątróbek

Delikatność drobiowej wątróbki, połączona ze słodko cierpkim smakiem suszonych śliwek sprawia że wyrób ten jest wprost niesamowity w smaku

składniki

1 kg drobiowych wątróbek

3 łyżki smalcu gęsiego

6 jaj
250 ml słodkiej śmietany 36% 
2 cebule
80 g suszonych śliwek
1 kieliszek koniaku

1/4 szklanki bułki tartej

sól, pieprz 
gałka muszkatołowa

sposób przygotowania

Owoce śliwek zalewamy koniakiem i odstawiamy na trzydzieści minut.
Ustawiamy garnek  na palniku, rozgrzewamy w nim dwie łyżki smalcu, wrzucamy do niego cebulę pokrojoną w cząstki i  smażymy  przez kilka minut, aż do zeszklenia. 

Przesmażoną cebulę, lekko studzimy, do garnka dodajemy oczyszczone z błon ( i osuszone) wątróbki,  mieląc całość dwukrotnie  w maszynce do mięsa na drobnym sitku.

Do zmielonych składników dodajemy jajka, wymoczone w alkoholu śliwki, śmietanę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Mieszamy wszystkie składniki aż do uzyskania jednolitej masy.

Blaszaną Formę smarujemy ostatnią łyżką smalcu, posypujemy bułką tartą i przekładamy do  niej masę, wypełniając formę max.do 3/4 wysokość formy( mój pasztet wypełnił formę 12 na 35 cm). 

Całość wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez  100-120 minut ( w połowie pieczenia nakrywamy wierzch pasztetu aluminiową folią aby całość zbytnio nie wyschła). 
Gotowy pasztet studzimy ( dobrze jest zostawić go na noc w lodówce) i podajemy.  

obsuszany baleron- domowa wędlina

                  suszony baleron

Zimą w moim domu królują suszone wędliny.
 Dziś pragnę przedstawić przepis na kolejny wyrób, tym razem z wieprzowej karkówki. 

składniki

1 karkówka o wadze dwóch kilo

mieszanka peklująca (składniki podane na dwa kilo mięsa) 
40 g soli
3 g saletry
10 g cukru ( ja używam brązowego)
6 ziarn czarnego pieprzu 
płaska łyżeczka gorczycy 
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
szczypta suszonego czosnku

dodatkowo naturalny sznurek, lub siatka do wędlin
ewentualnie łyżka smalcu

sposób wykonania
Do moździerza wkładamy gorczycę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu.
Całość ubijamy tłuczkiem, dodajemy cukier, saletrę, sól, oraz czosnek i dokładnie mieszamy ze sobą składniki.

Karkówkę myjemy i wkładamy do kamionki, lub nierdzewnego garnka (absolutnie nie nadają się do tego garnki emaliowane).
Zasypujemy mięso mieszanką peklującą i dokładnie, z każdej strony wcieramy ją w karkówkę. 

Całość wstawiamy w chłodne miejsce na sześć dni, pamiętając o tym, by codziennie przełożyć mięso.

Po sześciu dniach wyjmujemy karkówkę z peklówki, lekko płuczemy i obwiązujemy sznurkiem ( lub wkładamy w siatkę wędliniarską).

Teraz możemy do jednego z końców mięsa przywiązać sznurek, na którym je zawiesimy  do suszenia.

Tak przygotowany baleron wieszamy w chłodnym ( w temperaturze 7-9 stopni), przewiewnym miejscu i pozostawiamy w spokoju na dziesięć, dwanaście dni.

Po trzech, czterech dniach możemy posmarować  mięso odrobiną smalcu, zabezpieczając w ten sposób jego wierzch  przed przesuszeniem. 

Pozwalamy by baleron wisiał w spokoju, czekamy cierpliwie i gotowe.

klasyczna sałatka warzywna

                      sałatka warzywna

Smak tej sałatki to smak mego rodzinnego domu, smak świąt i jeszcze smak tego co nienazwane. 

składniki dla sześciu osób

5 ziemniaków
5 średniej wielkości marchewek
250 g groszku konserwowego
6-7 kiszonych ogórków
1 łyżeczka musztardy
3 łyżki majonezu
5-6 łyżek naturalnego jogurtu
sól, pieprz



sposób przygotowania

W oddzielnych garnkach gotujemy nie obrane marchewki i ziemniaki w łupinach.

Obieramy przestudzone warzywa, kroimy je w drobną kostkę i wrzucamy do miski

Do miski dodajemy kiszone ogórki,  również pokrojone w drobną kostkę, oraz odcedzamy  na sicie  konserwowy groszek.

Całość mieszamy, dodajemy musztardę, jogurt naturalny, majonez, sól oraz pieprz.

Sałatkę odstawiamy na 30-40 minut w chłodne miejsce, aby smaki mogły się połączyć, a następnie podajemy samą lub jako dodatek do mięs czy pasztetów.

.