ozory w musztardowym sosie

                  ozory w musztardowym sosie

Oczywiście wiem o tym iż są tacy, którzy krzywią się na samą myśl o potrawach wykonanych z wieprzowych ozorów. Ci niech od razu  porzucą lekturę poniższego tekstu. 
Bowiem przepis ten, jest on skierowany przed wszystkim do tych, którzy ceną sobie tradycyjne smaki naszej kuchni.
Oni z pewnością docenią delikatny smak ozorków podanych  w aromatycznym i wyrazistym musztardowym  sosie i będą wiedzieli iż jest  to danie które zmieni zwykły posiłek w prawdziwą ucztę. 

składniki dla czterech osób

4 ozorki wieprzowe
1 cebula
1 marchew
kawałek korzenia selera 
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka domowego  maggi

2 łyżki masła

składniki sosu

3-4 łyżki dobrej musztardy
20 ml koniaku
200 ml słodkiej śmietany 30%
1 łyżka wazowa wywaru spod gotowanych ozorów
sól, pieprz

sposób wykonania

Do garnka wkładamy ozory, obraną i przekrojoną na pół cebulę,  selera, marchew, liście laurowe, oraz ziele angielskie.
Całość zalewamy zimną wodą, lekko solimy i pieprzymy, dodajemy domowe maggi i gotujemy na niewielkim ogniu, przez 65-70 minut.

Ugotowane ozory wyciągamy z bulionu i studzimy, a następnie obieramy je ze skóry i kroimy na trzy centymetrowe kawałki.

 Do rondla wlewamy słodką śmietanę, oraz łyżkę wywaru spod ozorów. 
Całość gotujemy, redukując śmietanę i pozwalając by zgęstniała, a następnie dodajemy koniak i musztardę.
Sos mieszamy i przyprawiamy solą, oraz pieprzem
 Na oddzielnej patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy na nim kawałki ozorów, a następnie wykładamy je na talerze, polewamy  sosem i podajemy z ulubionymi dodatkami ( na przykład kaszą perłową, lub gryczaną).