cukinie faszerowane pieczarkarni i czerwoną fasolą

faszerowane cukinie

Taki lekki warzywny posiłek da nam w letnie dni, nie tylko niezbędny zastrzyk pozytywnej energii, lecz także urzeknie swoim niecodziennym smakiem.

składniki dla czterech osób

4 średnie cukinie

2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, lub ryżu

1 cebula
2 ząbki czosnku
200 g pieczarek
200 g ugotowanej czerwonej fasoli

1 opakowanie camemberta 

1 papryka czerwona
1 papryka zielona

2 pomidory

6 łyżek oliwy 
sól, pieprz

dodatkowo 

natka pietruszki, świeża bazylia lub szczypior

sposób przygotowania

Cukinie przecinamy wzdłuż i usuwamy z nich miąższ łyżką, uważając, aby nie przedziurawić skóry

Wnętrze cukinii smarujemy oliwą, lekko solimy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy trzy łyżki oliwy i przesmażamy, aż do zeszklenia pokrojoną w drobną kostkę cebulę
Dodajemy posiekany drobno czosnek, oraz pieczarki pokrojone w plastry, smażąc całość na dużym ogniu przez 10 minut.
Teraz do pieczarek dokładamy pokrojone w paski papryki, oraz pomidory obrane ze skóry i pokrojone w cząstki i smażymy dalsze 5-7 minut. 

Następnie do patelni dorzucamy ryz ( lub kaszę jaglaną) i czerwoną fasolę, całość doprawiamy solą, oraz pieprzem i dusimy dalsze 3-5 minut.

Ciepły farsz układamy na cukiniach, a następnie warzywa wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez 20 minut. 
Na pięć minut przed końcem pieczenia na wierzch każdej cukinii układamy plastry sera camembert

Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki, lub bazylią czy też szczypiorkiem i podajemy.

konfiturowa galaretka z wiśni

  konfiturowa galaretka z wiśni

W tym roku wiśnie obrodziły wyjątkowo dobrze, usmażyłem z nich już powidła, nastawiłem nalewki, pora więc na kolejny żelazny punkt wiśniowego sezonu, delikatną konfiturę, idealną jako dodatek do pieczywa, czy też składnik deserów.

składniki

3 kg wiśni
1 kg cukru
środek żelujący na trzy kilo owoców






sposób przygotowania

Owoce wiśni myjemy, usuwamy pestki, a następnie wkładamy do garnka o grubym dnie.
Gotujemy wiśnie przez pół godziny często mieszając, następnie dodajemy środek żelujący, mieszamy i gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Gorącą konfiturę przekładamy do słoików, zakręcając ich wieczka i stawiając  słoje do góry dnem (najlepiej zostawić je w ten sposób przez 12 godzin). Sprawdzamy szczelność zamknięcia ( zakrętki powinny być lekko wklęsłe ) i odstawiamy konfiturę do spiżarki.

pieczarki faszerowane konserwową szynką, zapieczone z ryżem i żółtym serem

          pieczarki zapiekane z szynką i serem

To danie, nie dość że jest  łatwe i szybkie w przygotowaniu, to jeszcze smakuje wręcz wyśmienicie. 
składniki dla czterech osób

12  dużych pieczarek
300 g konserwowej szynki
1 szklanka ryżu
1 cebula
1 pomidor
1 papryka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
5-6 łyżek oliwy
100 g żółtego sera
sól, pieprz
natka pietruszki


sposób wykonania

Ryż zalewamy wodą i gotujemy, uważając by się nie rozkleił.
Pieczarki myjemy, delikatnie wykręcamy z ich kapeluszy nóżki, smarujemy z obu stron oliwą, lekko solimy i wstawmy na dziesięć minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.


Szynkę kroimy w drobną kostkę.

W dużym rondlu podgrzewamy trzy łyżki oliwy, następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i ją szklimy.
Do zeszklonej cebuli dodajemy, posiekany czosnek,  szynkę, oraz pokrojone w kostkę nóżki pieczarek.
Przyprawiamy solą, oraz pieprzem, przesmażamy przez pięć minut, a następnie odkładany połowę zawartości rondla do oddzielnego naczynia.
Teraz do rondla dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i paprykę pociętą w cienkie paski. Całość smażymy na niewielkim ogniu przez pięć minut, następnie dodając koncentrat pomidorowy i ugotowany ryż. Mieszamy, doprawiamy solą, oraz pieprzem i przekładamy zawartość rondla do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia.

Teraz do każdej pieczarki  nakładamy odłożony wcześniej farsz z szynki.
Grzyby układamy na warstwie ryżu i całość wkładamy na 20-25 minut do piekarnika, nagrzanego do 170 stopni.

Na dziesięć minut przed końcem pieczenia na wierzch każdej pieczarki układamy żółty ser pokrojony plastry.

Gotowe danie wyjmujemy z piekarnia, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki, dzielimy na porcje  i podajemy.

ozory w musztardowym sosie

                  ozory w musztardowym sosie

Oczywiście wiem o tym iż są tacy, którzy krzywią się na samą myśl o potrawach wykonanych z wieprzowych ozorów. Ci niech od razu  porzucą lekturę poniższego tekstu. 
Bowiem przepis ten, jest on skierowany przed wszystkim do tych, którzy ceną sobie tradycyjne smaki naszej kuchni.
Oni z pewnością docenią delikatny smak ozorków podanych  w aromatycznym i wyrazistym musztardowym  sosie i będą wiedzieli iż jest  to danie które zmieni zwykły posiłek w prawdziwą ucztę. 

składniki dla czterech osób

4 ozorki wieprzowe
1 cebula
1 marchew
kawałek korzenia selera 
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka domowego  maggi

2 łyżki masła

składniki sosu

3-4 łyżki dobrej musztardy
20 ml koniaku
200 ml słodkiej śmietany 30%
1 łyżka wazowa wywaru spod gotowanych ozorów
sól, pieprz

sposób wykonania

Do garnka wkładamy ozory, obraną i przekrojoną na pół cebulę,  selera, marchew, liście laurowe, oraz ziele angielskie.
Całość zalewamy zimną wodą, lekko solimy i pieprzymy, dodajemy domowe maggi i gotujemy na niewielkim ogniu, przez 65-70 minut.

Ugotowane ozory wyciągamy z bulionu i studzimy, a następnie obieramy je ze skóry i kroimy na trzy centymetrowe kawałki.

 Do rondla wlewamy słodką śmietanę, oraz łyżkę wywaru spod ozorów. 
Całość gotujemy, redukując śmietanę i pozwalając by zgęstniała, a następnie dodajemy koniak i musztardę.
Sos mieszamy i przyprawiamy solą, oraz pieprzem
 Na oddzielnej patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy na nim kawałki ozorów, a następnie wykładamy je na talerze, polewamy  sosem i podajemy z ulubionymi dodatkami ( na przykład kaszą perłową, lub gryczaną).

nalewka z nektarynek

              nalewka z nektarynek

      

Soczyste owoce nektarynek o delikatnym aromacie i smaku, poddane procesowi niespiesznego leżakowana odwdzięczą nam się delikatnym wyrobem o harmonijnym smaku. A jeżeli  nasz wyrób wzbogacimy dodatkiem koniaku, to nalewka zyska niezwykle oryginalny charakter.

składniki

1 kg nektarynek
0,33 l wódki
0,33 l koniaku
0,33 l spirytusu
0,4 kg cukru




sposób wykonania

Nektarynki kroimy na pół i wyjmujemy z nich pestki (zostawiamy trzy całe owoce) i wkładamy je do słoja ze szczelnym zamknięciem. 
Do słoja dokładamy również nektarynki z pestkami (dzięki pestkom nalewka będzie miała orzechowy posmak), oraz cukier i alkohol ( tak by owoce były całkowicie przykryte). 

Całość mieszamy i szczelnie zamykamy. 
Słój odstawiamy w nasłonecznione miejsce  i czekamy, potrząsając słojem na początku co dwa, a potem trzy dni, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści. Po sześciu, ośmiu tygodniach zlewamy nalewkę ( filtrując ją przez płótno) do butli.
Butelki przekładamy w ciemne i chłodne miejsce i pozwalamy nalewce dojrzewać.

Długość okresu dojrzewania nalewki w butelkach, zależy tylko od naszej cierpliwości.
Nie może jednak, to być okres krótszy niż pół roku.

Osoby cierpliwe i ceniące sobie dojrzały smak wyrobu,  zaczynają raczyć się nalewką najszybciej po upływie roku.

kalafiorowo ziemniaczana zapiekanka z podwędzanym boczkiem i serem

             zapiekanka z boczkiem i kalafiorem

Zapieczone warzywa, pod kołderką z sera, połączone z przesmażonym boczkiem. To propozycja  posiłku, który świetnie się sprawdzi w te deszczowe dni.

składniki dla czterech osób

200 g podwędzanego boczku
1 papryka żółta
1 kalafior 
5-6 młodych ziemniaków
1 cebula
100 g miękkiego żółtego sera
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
sól, pieprz 


sposób wykonania

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. 
Kalafiora gotujemy na parze ( na pół miękko).
Boczek kroimy w drobną kostkę, a następnie przesmażany go na patelni.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem

Ugotowane ziemniaki obieramy z łupin, dzielimy na ćwiartki i wkładamy do żaroodpornego naczynia, dokładany cebulę pokrojoną w piórka, drobno posiekamy czosnek, oraz pokrojoną w paski paprykę. Warzywa solimy, pieprzymy, polewamy oliwą i mieszamy.
Następnie pomiędzy ziemniaki i cebulę układamy kalafiora podzielonego na różyczki.

Teraz na całość rozkładamy przesmażony boczek i  wkładamy nasze naczynie, na 20-25 minut do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni. Na pięć minut przed końcem pieczenia na wierzch zapiekanych warzyw układamy plastry żółtego sera.

Wyjmujemy  gorąca danie dzielimy na porcję, nakładamy na talerze i podajemy jako dodatek do mięs, lub samodzielny posiłek.

wiśniowe powidła

                                     Powidła z wiśni

Gotowe powidła

Wiśnie to jedne z moich ulubionych owoców. Świetnie sprawdzają się w nalewkach, kompotach, czy konfiturach. Dlatego już dziś rozpocznę wiśniowy sezon i wykonam przepyszne powidła.

Składniki

3 kg wiśni
900 g cukru ( 300 g na każdy kilogram owoców) 






Sposób przygotowania

Myjemy i drylujemy owoce, przekładamy je do garnka, zasypujemy cukrem i zagotowujemy.
Trzymając na średnim ogniu, co jakiś czas mieszamy przez godzinę. Następnie wyłączamy palnik i zostaw do wystudzenia ( z reguły zostawia się garnek w "spokoju" na cała noc). Następnego dnia gotować owoce kolejną godzinę i znów zostawić do wystudzenia. Na trzeci dzień ponownie podgrzewamy wiśnie, konfitura( po wcześniejszych gotowaniach) powinna już zgęstnieć na tyle, że nie możemy już mówić o jej gotowaniu, a raczej o smażeniu. Podczas kolejnej ( trzeciej już) godziny,  powidła często mieszamy, co jakiś czas  oceniając ich gęstość.  Kiedy konsystencja już nam odpowiada ( w moim przypadku następuje to po trzeciej godzinie i kwadransie) napełniamy gorącą konfiturą słoiki, zakręcamy ich wieczka, odwracając słoje od góry dnem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia . Następnie sprawdzamy szczelność zamknięcia, (zakrętki w słoikach powinny być lekko wklęsłe) i odstawiamy do spiżarki.

zupa krem z cukinii i młodych ziemniaków

 krem z cukinii 

Dodatek ziemniaków do zupy z cukinii  sprawi, iż stanie się ona nie tylko smaczniejsza i bardziej sycąca, lecz również nabierze niezwykle " puszystej" i gładkiej konsystencji.

Składniki dla czterech osób

4-5 średnich cukinii

1 cebula

1 litr bulionu 

4-5 młodych ziemniaków

100 ml słodkiej śmietany 30%

4 łyżki oliwy

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 
świeża bazylia, lub natka pietruszki

sposób przygotowania

Cebulę kroimy w cząstki i wrzucamy ją do garnka na rozgrzaną połowę oliwy, pozwalając cebuli się zeszklić. Obieramy ziemniaki, kroimy na kawałki i dodajemy je do garnka

Całość przez chwilę obsmażamy, a następnie dodajemy bulion i gotujemy przez 10 minut. 

Cukinię kroimy w  plastry, kilka plastrów odkładamy ( 8 sztuk), a resztę wrzucamy do garnka z cebulą i ziemniakami, gotując przez  kolejne 7-10 minut.

Kiedy cukinia zmięknie (uwaga, żeby nie rozgotować), garnek zdejmujemy z ognia i miksujemy warzywa.

Pozostałe plastry cukinii przesmażamy krótko z obu stron na reszcie oliwy.

Garnek ze zmiksowanymi warzywami ponownie wstawiamy na ogień, dodajemy słodką śmietanę, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zagotowujemy zupę i natychmiast wyłączamy płytę.

Zawartość garnka rozlewamy do misek, wkładamy do każdej porcji po dwa plastry przesmażonej cukinii, posypujemy posiekaną bazylią i podajemy z dodatkiem grzanek lub chlebowych paluchów.

humus z bobu - domowa pasta

                    humus - pasta z bobu 

O  zaletach zdrowotnych bobu, nie trzeba chyba nikogo przekonywać. Warto więc połączyć bogate w witaminy i minerały nasiona z równie zdrową oliwą z oliwek ( najlepiej wybrać tę tłoczoną na zimno) i sporządzić pastę, nie tylko zdrową ale tez i  pyszną.

składniki

500 g bobu
8-10 ząbków czosnku
70-100 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz







sposób przygotowania

Bób zalewamy wodą i gotujemy, aż stanie się miękki (około 20 minut), studzimy go i obieramy z łupin.

W oddzielnym naczyniu podgrzewamy oliwę, a następnie wrzucamy do niej ząbki czosnku w łupinach, smażąc go na niewielkim ogniu około 10-12 minut.

Wyjmujemy czosnek z oliwy, studzimy i obieramy z łupin. Do blendera wkładamy bób i czosnek, dolewamy oliwę, przyprawiamy solą oraz pieprzem i miksujemy całość na jednorodną masę. Przekładamy do miseczki i podajemy jako dodatek do grillowanych warzyw, lub do pieczywa.

konfiturowa galaretka z czerwonej porzeczki

 konfiturowa galaretka z czerwonej porzeczki

Gotowa konfitura

W moim domu, od wielu lat właśnie z owoców czerwonej porzeczki robię  pierwsze przetwory na zimę. Osobiście uważam, że właśnie w konfiturach porzeczka odnajduje się wręcz idealnie.
Najważniejszą rzeczą, przy konfiturach z tych owoców, jest umiar  w dawkowaniu cukru. Naprawdę nie trzeba go wiele by utrwalić  wyrób, a wtedy zamiast słodkiego kleju, mamy wspaniałe przetwory o cierpkim porzeczkowym smaku.



składniki
2 kg czerwonej porzeczki
0,5 kg cukru










sposób wykonania

Umyte i oczyszczone porzeczki  przesypujemy  do garnka i zasypujemy cukrem, podana w przepisie ilość jest minimalna aby utrwalić konfitury przez okres 12 miesięcy, (mała ilość cukru pozwala zachować wyraźny kwaskowy smak owoców) ale można ją zwiększyć  wedle własnego upodobania.

Owoce gotujemy przez pięć minut,  zdejmujemy z palnika i dość dokładnie rozdrabniamy  blenderem, po czym ponownie zagotowujemy i smażymy  bez przykrycia na niewielkim ogniu przez pół godzimy, po tym czasie lekko studzimy.

Teraz  zmiksowane owoce odcedzamy przez gęste sito, ( na sicie zostają pestek i  kawałki skórek) otrzymując w ten sposób jednolitą galaretkę, którą ponownie podgrzewamy smażąc dalszą godzinę, aż całość wyraźnie zgęstnieje.
Po otrzymaniu właściwej konsystencji, ( sprawdzamy gęstość w czasie smażenia,wylewając łyżkę konfitury na talerz wyjęty z lodówki) napełniamy gorącą galaretką wyparzone słoiki, zakręcamy zakrętki i ustawiamy słoiki do góry nogami.
Po ostudzeniu (minimum 6 godzin a najlepiej cały dzień) odwracamy słoiki, sprawdzamy szczelność zamknięcia (zakrętki powinny być lekko wklęśnięte) i wstawiamy do spiżarki.

bób z cukinią w miodowo sojowym sosie

Bób z cukinią

Jest to typowe danie z rodzaju "lepiej smakuje niż wygląda". dlatego apeluję by nie zważać  na lekko "szrekowy" wygląd potrawy i gorąco zachęcam do przygotowania tej nie tylko zdrowej, lecz również niezwykle smacznej potrawy.

składniki

500 g bobu

dwie niewielkie cukinie

4 łyżki oleju

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżka miodu

1 ząbek czosnku

sposób przygotowania

Bób gotujemy z ząbkiem czosnku w osolonej wodzie, a  następnie  obieramy z łupin i wkładamy do miski. 

Cukinie dokładnie myjemy i za pomocą obieraczki do warzyw (lub noża) skrajamy z niej paski, obierając z miąższu aż do gniazd nasiennych( środkową część cukinii  możemy zużyć na przykład do placków).

Na patelni rozgrzewamy olej z sosem sojowym i miodem, a następnie smażymy na niej paski cukinii przez 2-3 minuty (nie za długo bowiem cukinia się rozpadnie). Cukinie zdejmujemy z patelni i przekładamy do miski.

 Na tą samą patelnię wrzucamy bób, smażymy przez minutę, a następnie dodajemy do cukinii, mieszamy i od razu podajemy  jako samodzielne danie, lub jako dodatek do  potraw z drobiu czy ryb.

pieczone cukinie faszerowane boczkiem i wieprzową łopatką

faszerowane cukinie 

Gorące dni to czas na obiady w nieco lżejszej wersji, dlatego dziś pragnę zaproponować danie z cukinią w roli głównej.

składniki dla czterech osób

4 średnie wielkości cukinie

2/3 szklanki ugotowanego ryżu, lub kaszy jaglanej

1 cebula
200 g pieczarek
250 g surowego boczku
400 g wieprzowej łopatki

1 duża gałka mozzarelli

2 ząbki czosnku

2 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego

4 łyżki oliwy 
sól, pieprz

dodatkowo

natka pietruszki i  szczypior

sposób przygotowania

Cukinie przecinamy wzdłuż i usuwamy z nich miąższ łyżką, uważając, aby nie przedziurawić skóry

Wnętrze cukinii smarujemy oliwą, lekko solimy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

W tym czasie na rozgrzany spory rondel ( z przykrywką) kładziemy boczek pokrojony w drobną kostkę wytapiając z niego tłuszcz.
Teraz do boczku dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, pokrojone w plastry pieczarki, oraz  drobno posiekane ząbki czosnku.
Całość smażymy pięć minut, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę  wieprzową łopatkę i smażymy dalsze 7-10 minut

Do przesmażonego mięsa dodajemy koncentrat pomidorowy i same pomidory, obrane ze skóry i pokrojone w cząstki. Całość przyprawiamy solą, oraz pieprzem nakrywamy rondel przykrywką i dusimy przez 12-15 minut, dodając na koniec ugotowany ryż ( lub kaszę).

Ciepły farsz układamy na cukiniach, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez 20 minut. Na pięć minut przed końcem pieczenia  na cukinie kładziemy mozzarellę pokrojoną w plastry .
Gotowe danie posypujemy  posiekaną natką pietruszki, oraz szczypiorkiem i podajemy.

blok konserwowy z łopatki - domowy wyrób spod kamienia

                      wędlina konserwowa

Wieprzowa łopatka, to gatunek mięsa nieco pomijany przy wyrobie domowych wędlin. Może dzieje się tak dlatego, że po wytrybowaniu z niej kości, uzyskujemy kawałki mięsa nadające się co prawa na kotlety, czy gulasz, ale wiele osób  nie wyobraża sobie by można było zrobić z łopatki pieczeń, czy tez wyrób konserwowy. A szkoda bowiem wystarczy niewielki garnek, polny kamień, lub inny obciążnik i już możemy wykonać domową wędlinę. W niczym nie ustępującą wyrobom uzyskanym z "szlachetniejszych" rodzajów mięs i przy pomocy wymyślnych szynkowarowych "machin".

składniki na jeden wyrób wykonany w garnku o średnicy ok 20 cm

1,5- 1,8 kg kawałków łopatki 

mieszanka peklująca ( ilość przypraw podana na 1 kg mięsa)

sól kamienna gruba 20 g
cukier brązowy 3 g
saletra 1,5 g
liść laurowy 2 szt
ziele angielskie 2-3 szt
gorczyca biała dwie 1/3 płaskiej łyżeczki
kolendra szczypta
suszony czosnek szczypta
pieprz ziarnisty szczypta

dodatkowo
1-2 łyżki żelatyny
rękaw foliowy do pieczenia, lub inna folia odporna na wysoką temperaturę 



sposób wykonania

Kawałki łopatki myjemy i wkładamy do sporego naczynia ( kamionkowego lub ze stali nierdzewnej).

Do moździerza wkładamy liść laurowy, ziarno ziela angielskiego, gorczycę, kolendrę i ubijamy przyprawy tłuczkiem.
Następnie dodajemy do moździerza  sól, cukier, saletrę, pieprz, oraz czosnek, całość dokładnie mieszamy.
Teraz tak wykonaną mieszanką peklująca nacieramy mięso. 

Naczynie  przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na cztery, pięć dni, pamiętając o tym by codziennie przełożyć mięso.

Następnie wyjmujemy mięso z naczynia, każdy kawałek rozbijamy tłuczkiem do mięsa ( rozbijając pamiętamy, że nie rozbijamy  z mięsa kotletów) przesypujemy je  żelatyną, mieszamy i wkładamy do foliowego rękawa do pieczenia ( lub również dostępnego, woreczka do pieczenia), który szczelnie zamykamy ( należy uważać aby folia jak najbardziej przylegała do mięsa).

Tak przygotowane kawałki łopatki wkładamy do niewielkiego garnka, dokładnie dopasowując do jego kształtu zawartość, tak aby nigdzie nie pozostały przestrzenie wypełnione powietrzem.
Garnek ustawiamy w większym naczyniu wypełnionym wodą ( ten zaś ustawiamy na kuchennej płycie), przy czym woda nie może wlewać się, do wnętrza garnka z mięsem.

Teraz na wierzchu folii z łopatką układamy szklany talerzyk i całość dociskamy kamieniem ( lub innym obciążnikiem) 

Mięso parzymy w temperaturze 70-75 stopni przez dwie i pół godziny, następnie wyjmujemy z wody garnek z mięsem i studzimy przez dwanaście godzin( najlepiej nie zdejmując kamienia), wpierw w chłodnym miejscu, a później w lodówce.
Kolejnego dnia zdejmujemy  foliową osłonę, kroimy w plastry i konsumujemy..

sernik na zimno z mascarpone, wiejskim twarogiem i czekoladą

sernik z mascarpone i wiejskim twarogiem

Połączenie wiejskiego twarogu z kremowym serkiem mascarpone stworzy deserową kompozycję, która zachwyci wszystkich miłośników sernikowych wyrobów. A jeżeli jeszcze dodamy do sernika czekolady i całość przyozdobimy świeżymi owocami to, końcowy efekt będzie wręcz powalający.


składniki

0,5 kg wiejskiego twarogu
0,5 kg serka mascarpone
1 tabliczka czekolady ( ja użyłem gorzkiej)
12-14 szt podłużnych biszkoptów
12 łyżek cukru
150 ml śmietanki 30% 

300 g sezonowych owoców do galaretki ( akurat u mnie malin)
5 łyżek żelatyny

2,5 szklanki wody

150-200 g owoców truskawek i czereśni do dekoracji sernika

sposób przygotowania

Twaróg i serek mascarpone  wyjmujemy z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem sernika, aby miał temperaturę pokojową
Maliny wkładamy do rondla  dodajemy cztery łyżki cukru i smażymy przez 7-10 minut.

Następnie dodajemy do owoców 1,5 szklanki wody, 3 łyżki żelatyny i całość mieszamy (aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny) i odstawiamy do wystudzenia.

Na dno tortownicy ( ja użyłem formy o średnicy 25 cm) układamy biszkopty, 

W rondlu zagotowujemy 2/3 szklanki wody, dodajemy do niej cztery łyżki cukru, oraz czubatą łyżkę żelatyny. Zdejmujemy z palnika i mieszany do całkowitego rozpuszczenia składników.
Czekoladę łamiemy na kawałki i w zależności od upodobań, albo ją siekamy drobno nożem ( wtedy nasza masa będzie przypominała stracciatellę). Albo rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej ( uzyskamy wtedy masę o jednorodnej konsystencji).

Twaróg wkładamy do miski, dodajemy czekoladę i całość ucieramy za pomocą blendera, dodając partami wodę z rozpuszczoną żelatyną i cukrem.
Teraz masę przekładamy do tortownicy  i wstawiamy do lodówki aby się nieco schłodziła ( na około 30-40 minut).
Następnie na twarogową masę, wylewamy połowę malinowej galaretki i tortownicę znów wstawiamy do lodówki ( tym razem na ponad godzinę).

W tym czasie do rondla wlewamy 1/3 szklanki wody, zagotowujemy  dodajemy cztery łyżki cukru,  zdejmujemy z palnika, dodajemy łyżkę żelatyny i całość dokładnie mieszamy.
Serek mascarpone wkładamy do misy, dodajemy do niego słodką śmietankę i mieszając łączymy z wodą, żelatyną i cukrem.
Masę serową wylewamy do tortownicy i znów całość schładzamy.

Na wierzch stężałego sernika wylewamy pozostałą część malinowej galaretki, dekorujemy owocami czereśni, oraz truskawek i znów wkładamy do lodówki.

Po kilku godzinach sernik kroimy rozkładamy  na talerze i podajemy.