aromatyczny śledź po litewsku

         śledź po litewsku

Śledź, to obowiązkowy gość na wigilijnym stole.
Dlatego dziś, pragnę podzielić się jeszcze jednym sposobem na przyrządzenie tej pysznej ryby.


składniki 

350-400 g  filetów śledziowych z zalewy
1 spora cebula
dwie garści suszonych leśnych grzybów ( ok 20 g)
2 kiszone ogórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1,5 łyżki cukru
100 ml oleju
6 ziaren ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
6 ziaren czarnego pieprzu
szczypta majeranku
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta imbiru
sól


sposób przygotowania

Grzyby wkładamy do niewielkiego rondla zalewamy wodą i zostawiamy ( najlepiej na noc). Następnego dnia gotujemy grzyby ( w wodzie w której się moczyły), po czym odstawiamy do wystygnięcia.
Na patelnię o grubym dnie wsypujemy zmiażdżone nożem i posiekane ziarna ziela angielskiego, pokruszone liście laurowe, posiekany pieprz. 

Całość zalewamy olejem i na niewielkim ogniu gotujemy przez pięć minut.

Następnie do oleju, dodajemy drobno posiekaną  cebulę, oraz grzyby ( również drobno posiekane), smażymy pięć minut a następnie dodajemy cukier, majeranek, imbir i gałkę muszkatową. Mieszamy, dodajemy koncentrat, posiekane kiszone ogórki i sól, po czym trzymamy na ogniu jeszcze minutę,  zdejmujemy patelnię z ognia  i studzimy zawartość.


Opłukane śledziowe filety, kroimy w trzy centymetrowe kawałki i wkładamy  do misy ( lub  słoja) przekładając każdą warstwę śledzi  przestudzoną marynatą.

Całość  odstawiamy  na dwa dni w chłodne miejsce, aby smaki mogły się połączyć.

wigilijna kapusta z suszonymi grzybami

        kapusta z suszonymi grzybami

W bardzo wielu domach na wieczerzy wigilijnej zagości kapusta z grzybami. Tak będzie również i u mnie, dlatego dziś pragnę podzielić się swoim przepisem na to danie.

Potrawa ta jest wyjątkowo prosta, a cały sekret smaku polega na użyciu składników o jak najwyższej jakości.
Nie nadają się tu więc, wszelkiej maści podejrzane ukwaszane ( czasami za pomocą octu) kapusty, które nader często możemy spotkać w rozlicznych sklepach. 
Otóż, aby danie było naprawdę wyborne, należny użyć dobrej, lekko odciśniętej domowej kiszonej kapusty ( kiedy słyszę o płukaniu kapusty zawsze otwiera mi się nóż w kieszeni, gdyż w ten sposób pozbawiamy dania nie tylko smaku, ale i cennych składników), oraz leśnych grzybów, przypraw, cebuli i masła.


składniki 

1,5 kg kiszonej kapusty
1 spora cebula
1 marchew
dwie garści suszonych leśnych grzybów ( ja użyłem koźlarzy)
4 łyżki solidne łyżki masła ( ok 80 g)
sól, pieprz



sposób przygotowania

Grzyby wkładamy do niewielkiego rondla zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy grzyby ( w wodzie w której się moczyły), po czym odstawiamy do wystygnięcia.

W dużym garnku rozgrzewamy połowę masła, wrzucamy na nie pokrojoną w  kostkę cebulę i smażymy  przez 6-8 minut, często mieszając.

Teraz do garnka dodajemy odciśnięta kapustę, startą na tarce marchew, oraz resztę masła. Całość lekko solimy i pieprzymy, nakrywamy garnek przykrywką i  dusimy przez pół godziny.

Następnie do kapusty dodajemy posiekane grzyby, oraz wodę w której się gotowały ( ok 1/2 szklanki), po czym dusimy kapustę jeszcze ok godzinę.

Tak przygotowana kapusta najsmaczniejsza jest na 2-3 dzień po zrobieniu ( po kilkukrotnym odgrzaniu).

śledź w sosie chrzanowym

      śledź w sosie chrzanowym

Śledź jest przykładem tej ryby w naszej kuchni, której nie straszne są przejściowe mody i dietetyczne trendy. W końcu poddali się nawet i domorośli dietetycy, którzy jeszcze kilka lat temu straszne pomstowali na tłuste ryby. Wręcz nakazując jedzenie ich jak najrzadziej( ofiarą tych wymysłów padły właśnie takie ryby jak śledzie, halibuty, czy nawet  poczciwe makrelki), ci sami dietetycy zalecali za to zjadanie miruną a nawet i pangą.
Ja nie będę się szerzej wdawał, we wszelkie podejrzane dietetyczne dywagacje na ten temat, bo i po co. 

Wszak śledź jaki jest każdy widzi :)

składniki

300 g filetów śledziowych z zalewy
1 cebula
2/3 szklanki dobrego gęstego naturalnego jogurtu
3 łyżki majonezu
2 łyżki chrzanu
sok z ćwiartki cytryny
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
szczypior, lub pietruszka do dekoracji

sposób przygotowania

Śledzie wyjmujemy z zalewy i delikatnie płuczemy.
Siekamy  cebulę i wkładamy do miski.

Następnie do miski dodajemy majonez, jogurt naturalny, chrzan, cukier i sok z cytryny, całość mieszamy, doprawiając solą, oraz pieprzem.

Opłukane śledzie kroimy w cztery-centymetrowej długości kawałki  i przekładamy do miski z sosem.
Teraz misę odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej  dwie godziny.

Gotowe śledzie wyjmujemy z lodówki, wykładamy na talerze, posypujemy drobno posiekanym szczypiorem, lub pietruszką i podajemy.

śledź ze smażoną cebulą

                          śledzie

Chyba nie będzie w naszym kraju wigilijnego stołu na którym nie będzie choć jednego dania ze śledzi.
Ja również z przyjemnością podaję kolejny przepis na tę pyszną rybę
składniki 

500 g filetów śledziowych z solnej zalewy
3 cebule
1,5 łyżki cukru
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu
5 łyżek wody
2 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
6 łyżek oleju

sól, pieprz


sposób przygotowania

 Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy na nim pokrojoną w plastry cebulę ( na niewielkim ogniu żeby nie przypalić cebuli).

Do przesmażonej cebuli dodajemy  koncentrat pomidorowy, ocet, półtorej łyżki cukru, szczyptę soli i pieprzu, oraz wodę, całość mieszamy i na niewielkim ogniu smażymy jeszcze przez dwie, trzy minuty.

Następnie  zdejmujemy patelnię z ognia i studzimy zawartość.

Płuczemy filety śledziowe.

Opłukane śledziowe filety, kroimy w trzy centymetrowe kawałki i wkładamy  do misy ( lub  słoja) do której dodajemy przestudzony sos z cebuli i koncentratu.

Całość mieszamy  odstawiamy  na dzień w chłodne miejsce, aby smaki mogły się połączyć i gotowe.

własna piernikowa przyprawa

     przyprawa do piernika

Wiem, że dziś bez trudu można kupić przyprawę do piernika dosłownie w każdym sklepie.
Lecz ja pragnę podzielić się przepisem pamiętającym jeszcze czasy mojej babki.
Wtedy to przed świętami w wielu domach samodzielnie przyrządzano piernikowe przyprawy i właśnie dlatego piernik u każdej z gospodyń smakował odrobinę inaczej.

Tak więc nie rozpisując się już więcej, przytaczam babcine notatki, mając na uwadze, że zbliża się do nas coraz szybciej okres świąteczny w którym przepis ten może być wielce użyteczny.


składniki

3-4 laski cynamonu
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
1 łyżeczka goździków
1 gałka cała muszkatołowa gałka ( lub połowa łyżeczki sproszkowanej gałki) 
10-15 ziaren kolendry
5-10 strąków kardamonu
10-15 ziaren ziela angielskie
5-10 ziaren pierz czarny lub zielony




Wszystkie przyprawy drobno mielimy ( dawniej robiono to pieczołowicie w  moździerzach, ale dziś możemy użyć młynka do kawy)
Przesypujemy zmielone przyprawy  do pojemnika ze szczelnym zamknięciem.

Po dwóch dniach nasza mieszanka jest gotowa.

wołowina z pończochy - domowa wędlina z łopatki

   łopatka z pończochy

Wielu z nas podchodzi ze sporym dystansem do wyrobu wędlin z wołowiny.
Osobiście uważam, iż jest to ogromny błąd, gdyż umiejętnie przygotowany wyrób z mięsa wołowego, możne stać się prawdziwym rarytasem  naszej kuchni


składniki 

ładnie wykrojona łopatka wołowa o wadze około 1,3-1,5 kg

180 g cukru
180 g soli




dodatkowo na zaprawa


1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka majeranku
2-3 liście laurowe
4-5 ziaren kolendry
szczypta suszonego czosnku
szczypta czarnego pieprzu
szczypta soli

sposób przygotowania

Foremny kawałek mięsa myjemy i wkładamy  do sporej miski.

Do misy wsypujemy cukier i dokładnie z każdej strony, wcieramy go w łopatkę. 

Miskę  przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 36-48 godzin.
Następnie mięso wyjmujemy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.
Z misy odrzucamy cukier i wsypujemy do niej taką samą ilość soli.
Teraz znów wkładamy łopatkę do misy, nacieramy ją dokładnie solą i odstawimy w chłodne miejsce, na kolejne 36-48 godzin. 

Następnego dnia wyjmujemy łopatkę z soli, znów dokładnie płuczemy i pozostawiamy ( najlepiej ułożyć mięso na ruszcie) na dwie, trzy godziny do obeschnięcia.

Do moździerza wkładamy liście laurowe, kolendrę, pieprz, gorczycę i  rozbijamy je tłuczkiem, następnie dodajemy resztę przypraw  (  paprykę słodką, czosnek, majeranek i sól)  i całość mieszamy.

Teraz z każdej strony, nacieramy naszą łopatkę przyprawami.

Następnie mięso wkładamy do  pończochy, zawiązując ja na końcu sznurkiem( możemy też owinąć łopatkę w przewiewne płótno i obwiązać).
Do jednego z końców pończochy przywiązujemy sznurek,  na którym powiesimy łopatkę.

Teraz mięso zawieszamy w przewiewnym miejscu w którym panuje temperatura około 20-24 stopni  i zostawiamy ją w spokoju na 3-5 dni ( im temperatura wyższa tym mięso szybciej dojrzewa).

Następnie z wędliny zdejmujemy osłonę z pończochy, kroimy w cienkie plastry i konsumujemy.

karp z szarej galarecie

        karp w galarecie

Co prawda do świąt zostało jeszcze trochę czasu, ale ja pragnę podzielić się jednym ze świątecznych przepisów już teraz.
Powód dla którego to robię jest banalne prosty.
Otóż karp w esencjonalnej i aromatycznej galarecie (uzyskanej poprzez dodatek  dużej ilości cebuli), jest jednym z ulubionych dań serwowanych w mym domu i to bez względu na porę roku.
Korzystam więc z tego, iż zapobiegliwi handlowcy dostarczyli już do wielu sklepów tę pyszną rybę i potrawę przedstawiam  dziś.

składniki 

karp o wadze około dwóch kilo

4-6 ziaren ziela angielskiego

3 liście laurowe

1 marchewka

1 kg cebuli
3-4 łyżeczki żelatyny
1 korzeń pietruszki

kawałek selera

pieprz, sól

sposób przygotowania

Rybę sprawiamy, myjemy, układamy na desce i filetujemy ( na przykład w ten sposób )

Filety z karpia znów myjemy, oprószamy pieprzem oraz solą i odstawiamy w chłodne miejsce na parę godzin ( ja zostawiłem rybę na noc).

Teraz gorsze kawałki ryby( głowa, płetwy, kręgosłup, ogon) myjemy i wkładamy do garnka. Po czym zalewamy zimną wodą dodając marchew, seler, korzeń pietruszki, ziela angielskie, liść laurowy, sól, oraz pieprz.

Garnek z zawartością doprowadzamy do wrzenia, a  następnie, do wywaru dodajemy pokrojoną w ćwiartki cebulę. Całość  gotujemy  na  małym  ogniu przez trzydzieści minut (tak aby płyn tylko „mrugał”). 

Odcedzamy wywar ( najlepiej na durszlaku), ponownie zagotowujemy i wkładamy do niego filety karpia, pokrojone wcześniej w  nieduże kawałki.

Karpia gotujemy w wywarze na bardzo małym ogniu przez dwadzieścia minut.
Następnie kawałki fileta wyjmujemy z wywaru, odkładając je na półmisek.

Następnie  do jeszcze gorącego wywaru dodajemy żelatynę, całość dokładnie mieszamy  i studzimy.
Na dno  półmiska wlewamy nieco tężejącego wywaru, następnie układamy na półmisku kawałki karpia, pokrywając je tężejącą galaretką.

Rybę wstawiamy  do lodówki ( najlepiej na sześć godzin) a później podajemy.

bogracz z wołowiną

                          bogracz

Ostatnio zapanowała iście zimowa aura, więc i potrawy serwowane w mojej kuchni są bardziej treściwe.
Niewątpliwe do takich właśnie dan należny  madziarski bogracz. 

Smak długo duszonego mięsa przesycony słodką papryką i  aromatycznymi pomidorami ( przezornie zawekowane latem w słoiki) sprawi iż nie straszna nam będzie nawet najmroźniejsza pogoda.

składniki dla sześciu osób

1 kg przerośniętej wołowiny
2-3 papryki czerwone
1 litr dobrego bulionu
1 papryczka ostra
350 g  pomidorów ( o tej porze roku z puszki) 
3 cebule
4 ziemniaki
3-4 ząbki czosnki
4 łyżki smalcu
3-4 łyżki papryki słodkiej
szczypta cząbru
szczypta bazylii
sól, pieprz



sposób przygotowania
Mięso myjemy, kroimy w niewielką kostkę, oprószamy pieprzem, oraz solą i odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny.

Cebule obieramy, drobno kroimy i wrzucamy do dużego garnka, w którym wcześniej rozgrzaliśmy dwie łyżki smalcu.

Do lekko zeszklonej cebuli, dodajemy drobno posiekany czosnek i całość smażymy  przez trzy minuty.
Następnie wyjmujemy przesmażoną cebulę, odkładając ją do miski.
Teraz do garnka dodajemy kolejne dwie łyżki smalcu, wsypujemy łyżkę słodkiej papryki ( ogień pod garnkiem musi być bardzo mały żeby papryka się nie przypaliła), mieszamy, zwiększamy płomień i dokładamy do garnka wołowe mięso.

Mięso smażymy na dużym ogniu, lekko je rumieniąc, a następnie dodajemy pomidory (ze słoja lub puszki), zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i całość dusimy przez godzinę.

Z papryk usuwamy gniazda nasienne, kroimy je w paski, dodajemy do pomidorów razem z odłożoną wcześniej cebulą i czosnkiem.

Całość zalewamy bulionem, dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, doprawiamy solą, bazylią i cząbrem i dusimy, kolejne 15-20 minut.
Na koniec dodajemy trzy łyżki słodkiej papryki i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty
Gotowy bogracz wykładamy na talerze, posypujemy świerzą bazylią lub natką pietruszki i podajemy

makrela pieczona z masłem czosnkowym

                             pieczona makrela

Makrela zdaje się być tym gatunkiem ryb, do którego podchodzimy  z pewną rezerwą. Zresztą, jak będę chciał wykazać w  niniejszym tekście, całkowicie  niesłusznie. Bowiem pieczona, pachnąca czosnkiem, makrela  o wyraźnym  maślanym posmaku, będzie w stanie skusić chyba każdego rybiego smakosza.

składniki dla dwóch osób

2  średnie makrele
3 ząbki czosnki
1/4 pęczka pietruszki
sok z połowy z cytryny
2 łyżki  masła 
sól, pieprz




sposób przygotowania

Myjemy ryby (możemy je również pozbawić głów, ale należy pamiętać że ryba pieczona w całości jest bardziej soczysta), oprószamy  solą, oraz skrapiamy sokiem z połowy cytryny i odstawiamy na co najmniej dwie godziny w chłodne miejsce.

Wyjęte z lodówki makrele nacinamy lekko nożem, po obu bokach.

Na desce do krojenia, nożem miażdżymy  ząbki czosnku, siekamy go i dodajemy do niego pieprz, sól, masło, oraz posiekaną natkę pietruszki.
Całość ze sobą mieszamy a następnie nacieramy czosnkowym masłem tuszkę ryby , wcierając masło szczególnie dokładnie w wykonane nacięcia.
Następnie zawijamy ryby w aluminiową folię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika
Makrele pieczemy  w temperaturze 180 stopni, przez 20 min. Następnie rozchylamy arkusz folii, zmniejszamy temperaturę do  170 stopni i pieczemy dalsze 10 minut.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik, zastawiając w nim rybę jeszcze na parę minut. 
Następnie makrele wyjmujemy i podajemy, z pieczywem, surówką, lub z innymi ulubionymi dodatkami.

Por duszony z papryką i pomidorem

      duszony por

Aromat papryki i pomidorów w połączeniu z duszonym porem, daje nam potrawę. Która nie tylko świetnie pasuje, jako dodatek do wszelkiego rodzaju mięs.  Ale równie dobrze może stanowić samodzielne danie

składniki dla czterech osób

2  pory
1 cebula czrewona

2 czerwone papryki
5 pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła

1 łyżka oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz

sposób przygotowania

Dokładnie myjemy warzywa.
Pory  i cebulę kroimy w cienkie krążki( tylko białe części pora) , a papryki w paski.

Na dno rozgrzanej  dużej patelni ( z przykrywką i grubym dnem) wlewamy łyżkę oleju,  dodajemy masło, a następnie wrzucamy pokrojone pory i cebulę.

Warzywa lekko solimy ( szybciej puszczą sok) i smażymy przez pięć minut.

Teraz możemy do garnka z porami  dodać paprykę i całość smażyć przez 3-4 minuty.

Następnie dodajemy pomidory pokrojone w cząstki, oraz koncentrat pomidory, całość doprawiamy pieprzem ( i ewentualnie solą), dodajemy słodką paprykę i  nakrywamy przykrywką, dusząc przez 10-15 minut.

Uduszone pory nakładamy   na talerze i podajemy same lub z mięsem, oraz innymi ulubionymi dodatkami.

awokado w grillowanej tortilli

tortilla z awokado 

Przygotowanie tego posiłku   zajmuję dosłownie chwilą, w dodatku jest nie tylko sycące i smaczne ale również bardzo zdrowe.

składniki

4 tortille
2 dojrzałe awokado
sok z 1/4 cytryny
1 ząbek czosnku
szczypta bazylii

4 liście sałaty
garść nasion słonecznika

3 łyżki oliwy

pieprz, sól

sposób przygotowania

Na patelni prażymy nasiona słonecznika

 Awokado obieramy ze skórki, usuwamy z nich pestki i wkładamy do miski.
 Następnie do miski, dodajemy nasiona słonecznika, bazylię, sok z cytryny, posiekany czosnek, 2 łyżki oliwy, oraz pieprz i sól, 

Następnie całość mieszamy (blenderem lub widelcem) na jednolitą masę .
Pastą z awokado smarujemy tortille, na wierzch układamy liść salaty, po czym rolujemy placek.

Teraz  grilla smarujemy łyżką oliwy i układamy na nim tortille, grillując z obu stron przez kilka minut ( ja użyłem do tego elektrycznego grilla, ale możemy tortille również ułożyć na dużej patelni).
Podajemy razem z odrobiną naturalnego jogurtu.

śledź z cebulą, oliwkami i ogórkiem kiszonym

                                                                śledź 

składniki 

4-5 szt filetów śledziowych 
1 cebula
3-4 łyżki dobrego oleju
2 ogórki kiszone
1 papryka żółta ( lub czerwona)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sok z ćwiartki cytryny
garść oliwek zielonych 
szczypta cukru
pieprz


sposób przygotowania

Pokrojoną w krążki cebulę przesmażany na rozgrzanym oleju, lekko ją szkląc.
Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojoną w paski paprykę, oraz koncentrat pomidorowy, a następnie całość smażymy na niewielkim ogniu przez 5 minut, dodając na koniec szczyptę cukru i sok z cytryny

Teraz warzywa studzimy, w tym czasie odsączamy śledziowe filety  z zalewy, płuczemy i kroimy je w paski.
Śledzie wkładamy  do misy, po czym dodajemy do nich  pokrojone w paski kiszone ogórki, oraz przekrojone na pół oliwki.
Następnie do misy dodajemy warzywa z patelni, doprawiamy pieprzem, całość  mieszamy i wstawiamy  na 3-4 godziny do lodówki, tak aby smaki zdążyły się połączyć.
Następnie  śledzie wyjmujemy z lodówki i podajemy z ulubionym pieczywem.

obsuszana wędlina z łopatki wieprzowej

            obsuszona wieprzowa łopatka

Co rok w moim domu, równo z początkiem grudnia miejsce wędzonek zajmują wyroby obsuszane. 
Zresztą  czas ten jest przez domowników wyczekiwany z niecierpliwiącą, gdyż właśnie taki rodzaj mięsiw, jest w mej kuchni przez wszystkich najbardziej ceniony.

składniki

2 kawałki  wieprzowej łopatki, każdy o wadze jednego kilograma

mieszanka peklująca na obie sztuki mięsa
40 g soli
3 g saletry
10 g cukru ( ja używam brązowego)
6 ziarn czarnego pieprzu 
płaska łyżeczka gorczycy 
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
szczypta suszonego czosnku

dodatkowo  2 łyżki smalcu, naturalny sznurek, lub siatka do wędlin

oraz (opcjonalnie) 
na każdą sztukę mięsa
szczypta słodkiej papryki
szczypta pieprzu ziołowego
10 ziaren gorczycy
szczypta  majeranku
1 liść laurowy
szczypta suszonego czosnku


sposób wykonania
Do moździerza wkładamy gorczycę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu.
Całość ubijamy tłuczkiem, dodajemy cukier, saletrę, sól, oraz czosnek i dokładnie mieszamy ze sobą składniki.

Foremne łopatki o masie około kilograma, wkładamy do kamionki, lub nierdzewnego garnka (absolutnie nie nadają się do tego garnki emaliowane).
Zasypujemy łopatki mieszanką peklującą i dokładnie, z każdej strony wcieramy ją w mięso. 

Całość wstawiamy w chłodne miejsce na sześć dni, pamiętając o tym, by codziennie przełożyć mięso.

Po sześciu dniach wyjmujemy mięso z peklówki, lekko płuczemy i

obwiązujemy sznurkiem ( lub wkładamy w siatkę wędliniarską).

Teraz możemy do jednego z końców łopatki przywiązać sznurek, na którym ją zawiesimy  do suszenia.

Tak przygotowane kawałki mięsa wieszamy w chłodnym ( w temperaturze 7-9 stopni), przewiewnym miejscu i pozostawiamy w spokoju na dziesięć dni.

Po trzech, czterech dniach smarujemy mięso odrobiną smalcu, zabezpieczając w ten sposób jej wierzch  przed przesuszeniem. 
Możemy teraz również utrzeć w moździerzu  liść laurowy, pieprz, gorczycę, oraz paprykę słodką, czosnek i majeranek. A następnie natrzeć przyprawami łopatkę. 

Pozwalamy mięsu wisieć w spokoju i gotowe.

pikantny gulasz z wieprzowej łopatki

                           gulasz z łopatki

Za oknem pogoda pod psem.
Dlatego nie powinno nikogo dziwić, iż dziś na obiad pragnę zaproponować, mocno przyprawiony gulasz.


składniki dla czterech osób

1 kg  łopatki wieprzowej 
3 niewielkie cebule 
3-4 ząbki czosnku
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 ostra papryka
1/2 szklanki bulionu może być z domowej kostki rosołowej
300 g  pomidorów (o tej porze roku najlepiej z puszki)
2 łyżeczki słodkiej papryki 
2 łyżki smalcu
sól, pieprz 


sposób przygotowania

Łopatkę  kroimy w dość grubą kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem, oraz 1 łyżeczką słodkiej papryki.

Przyprawione mięso odstawiamy w chłodne miejsce na  12 godzin. 

Następnie, w garnku o grubym dnie rozgrzewamy łyżkę smalcu i obsmażamy na nim, do zrumienienia mięso z łopatki.

Kawałki mięsa z garnka przekładamy do misy,  dodajemy do garnka drugą łyżkę smalcu  i na niewielkim ogniu przesmażamy  drobno posiekaną cebulę ( do momentu aż zacznie się rozpadać).

Teraz możemy dodać drobno posiekany czosnek i drugą łyżeczkę słodkiej papryki

Do przesmażonego warzyw dodajemy kawałki mięsa, oraz pokrojone w cząstki pomidory. Całość zalewamy  bulionem, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 40 minut. Po czym dodajemy drpbno posiekaną ostrrą papryke, oraz sól i całośc dusimy jeszcze 10 minuy, a następnie  gulasz nakładamy je na talerze i podajemy z ulubionymi dodatkami.