zupa krem z cukinii i młodych ziemniaków

 krem z cukinii 

Dodatek ziemniaków do zupy z cukinii  sprawi, iż stanie się ona nie tylko smaczniejsza i bardziej sycąca, lecz również nabierze niezwykle " puszystej" i gładkiej konsystencji.

Składniki dla czterech osób

4-5 średnich cukinii

1 cebula

1 litr bulionu 

4-5 młodych ziemniaków

100 ml słodkiej śmietany 30%

4 łyżki oliwy

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 
świeża bazylia, lub natka pietruszki

sposób przygotowania

Cebulę kroimy w cząstki i wrzucamy ją do garnka na rozgrzaną połowę oliwy, pozwalając cebuli się zeszklić. Obieramy ziemniaki, kroimy na kawałki i dodajemy je do garnka

Całość przez chwilę obsmażamy, a następnie dodajemy bulion i gotujemy przez 10 minut. 

Cukinię kroimy w  plastry, kilka plastrów odkładamy ( 8 sztuk), a resztę wrzucamy do garnka z cebulą i ziemniakami, gotując przez  kolejne 7-10 minut.

Kiedy cukinia zmięknie (uwaga, żeby nie rozgotować), garnek zdejmujemy z ognia i miksujemy warzywa.

Pozostałe plastry cukinii przesmażamy krótko z obu stron na reszcie oliwy.

Garnek ze zmiksowanymi warzywami ponownie wstawiamy na ogień, dodajemy słodką śmietanę, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zagotowujemy zupę i natychmiast wyłączamy płytę.

Zawartość garnka rozlewamy do misek, wkładamy do każdej porcji po dwa plastry przesmażonej cukinii, posypujemy posiekaną bazylią i podajemy z dodatkiem grzanek lub chlebowych paluchów.