tag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post8521180169347854631..comments2024-03-04T21:04:37.407+01:00Comments on Miód i pieprz: szynka parzona - peklowana domowa wędlina Robert Stolp Banachhttp://www.blogger.com/profile/12398299082192341475noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-83420190945925987042016-11-06T16:50:25.460+01:002016-11-06T16:50:25.460+01:00Szczerze, to uważam że wędzonka to wędzonka i żadn...Szczerze, to uważam że wędzonka to wędzonka i żadna sól tego nie zmieni. Jenak dodatek soli aromatyzowanej może wzbogacić smak wyrobu, ale to trzeba sprawdzić. Oczywiście należy zacząć zacząć od zastępowania soi kamiennej metodą prób, w pierwszym wyrobie sugeruję uzyskać stosunek soli kamiennej do wędzonej stosunku 1/3Robert Stolp Banachhttps://www.blogger.com/profile/12398299082192341475noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-72987794323931764592016-11-06T15:03:05.192+01:002016-11-06T15:03:05.192+01:00Witam,czy zamiasy soli kamiennej mozna uzyc soli w...Witam,czy zamiasy soli kamiennej mozna uzyc soli wedzonej??Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18010338737319059123noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-50948875263638972352016-03-14T01:04:00.916+01:002016-03-14T01:04:00.916+01:00Witam. Ja czasem nakłuwam ostrym widelcem przez co...Witam. Ja czasem nakłuwam ostrym widelcem przez co wprowadzam peklę z przyprawami do środka mięsa lub pieczeni. pekluje się 5 kg szynki i szykuję się do szynkowej wg. Pana przepisu a także luksusowej białej. Wesołych świąt.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-67696573622173588862016-02-05T20:17:45.577+01:002016-02-05T20:17:45.577+01:00Jeżeli twoja szynka była o wadze ok kilograma i by...Jeżeli twoja szynka była o wadze ok kilograma i była peklowana przez sześć dni to przyczyny problemu doszukiwał bym się w jakości mięsa użytego do wyrobu.Kiedyś, kiedy przykładałem mniejsza wagę do źródła pochodzenia mięsa, miałem podobny przypadek.<br />Robienie solanki zamiast peklowania na sucho akurat w takim przypadku nic nie zmieni. Takie mięso można nastrzyknąć ( czego ja nigdy nie robię) tylko czy właśnie o to chodzi przy domowych wyrobach?? :)Robert Stolp Banachhttps://www.blogger.com/profile/12398299082192341475noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-90018260557236754302016-02-05T18:42:08.475+01:002016-02-05T18:42:08.475+01:00Zrobiła te szynkę i zawiodłam się, bo marynata nie...Zrobiła te szynkę i zawiodłam się, bo marynata nie weszła do środka mięsa. Tylko po brzegach szynka była różowa, a w środku szara i niesmaczna. Jak zrobić, by cała była zamarynowana. Może lepiej z marynatą z dodatkiem wody. Robiłam takie z innych przepisów i było ok. Jestem w trakcie robienia kiełbasy szynkowej i mam nadzieje,że tu będzie lepiej, bo małe kawałki mięsa pewnie lepiej przejdą przyprawami i saletrą. Zupa kartoflana za to jest bardzo dobra, a domowa magi -super. <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-8212076619480981862015-12-29T13:33:21.370+01:002015-12-29T13:33:21.370+01:0040 g soli to około dwóch łyżek stołowych soli i je...40 g soli to około dwóch łyżek stołowych soli i jest to ilość całkowicie wystarczająca do zapeklowania mięsa.<br />Proponowane 40 deko, czyli prawie dwie szklanki soli, jest ilością zdecydowanie za dużą.Robert Stolp Banachhttps://www.blogger.com/profile/12398299082192341475noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-82162356209428344122015-12-29T12:59:41.152+01:002015-12-29T12:59:41.152+01:00Czy 40g soli to nie jest za mało ? Czy chodzi o 40...Czy 40g soli to nie jest za mało ? Czy chodzi o 40 dag?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2995797566143484050.post-2942986780030535272015-12-12T11:30:12.103+01:002015-12-12T11:30:12.103+01:00Domowe wędliny - zdrowe i smaczne. Najlepsze co mo...Domowe wędliny - zdrowe i smaczne. Najlepsze co można znaleźć w lodówce :)Programista w kuchnihttp://programistawkuchni.plnoreply@blogger.com